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黄瓜拌猪心（附卤猪心做法）
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猪心含丰富的蛋白质、维生素和矿物质营养素，所有老人和儿童都可以多吃，最重要的好处是对心脏有很大的益处。

吃猪心能帮助增强心肌的营养，增强心肌的收缩，这样能有效地预防心脏疾病，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用。除此之外，猪心中的营养成分还能有利于帮助恢复心脏的机能，对心脏疾病的痊愈也会有一定的促进作用。但猪心胆固醇偏高，高胆固醇者慎用。

（医生讲的，搬过来用一下）

食材
新鲜猪心 一个
黄瓜 适量
★★★★ ★★★★
卤料： 适量
葱姜 适量
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
小茴香 适量
白芷 适量
肉蔻 适量
丁香（1～2粒，可不能多放，味儿太冲） 适量
草果 适量
良姜 适量
卤汁： 适量
老抽 适量
生抽 适量
黄酒 适量
冰糖 适量
盐 适量
开水 适量
凉拌汁： 适量
醋 适量
蒜泥（建议用蒜臼子捣碎） 适量
香油 适量
盐（备选，如果卤猪心偏咸就不要加盐了） 适量
红油辣子（可不加） 适量
糖少许 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜猪心，中间切开，去除内部隐藏着的血块，请水浸泡一个小时，中间换几次水。（强烈建议尽量不要买现成熟质的，清理不到位吃着会有点儿心塞啊????，当然也不是绝对，或许有的良心卖家会给你仔细处理干净）
  • 步骤 2/9
    冷水下锅，国内倒入料酒，烧开撇去浮沫。
  • 步骤 3/9
    之前准备好的料包。
  • 步骤 4/9
    焯过水的猪心加入开水，加入料包，葱姜，黄酒，冰糖，老抽，生抽，盐，滚沸后小火卤一个小时。关火后锅内浸泡一个小时。
  • 步骤 5/9
    卤好的猪心，取出晾凉。
  • 步骤 6/9
    黄瓜切丝，猪心切薄片。
  • 步骤 7/9
    捣蒜泥。
  • 步骤 8/9
    蒜里加入少许盐，味极鲜，醋，少许白糖，香油，搅拌均匀。（还可以加入小米辣和辣椒油，我家孩子不能吃辣，我没加）料汁拌到切好的猪心里。
  • 步骤 9/9
    即成。
发布于 2018-08-08
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