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抹茶酱蜜豆千层（附抹茶酱做法）
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墨染几许红叶昊明

抹茶控就不稀罕榴莲、芒果什么哒。这款加了抹茶酱的抹茶千层，浓浓的奶油配上清香的抹茶酱，真是绝了！又是停不下来的节奏！

时间:1-2小时
食材
饼皮 适量
鸡蛋 3个
牛奶 250ml
黄油 12g
低粉 40g
抹茶粉 10g
玉米淀粉 30g
糖粉 25g
馅儿料 适量
淡奶油 300ml
蜜豆 50g左右
抹茶酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    材料集合
  • 步骤 2/18
    黄油隔水融化成液态
  • 步骤 3/18
    所有粉类过筛
  • 步骤 4/18
    三个鸡蛋打散
  • 步骤 5/18
    把牛奶倒入筛好的粉中搅拌均匀，有颗粒没关系的，最后还要过筛。
  • 步骤 6/18
    把鸡蛋液加入牛奶液中继续搅拌均匀
  • 步骤 7/18
    搅拌好的面糊非常稀，过筛两次
  • 步骤 8/18
    融化的黄油倒入过筛好的面糊中搅拌均匀
  • 步骤 9/18
    小火预热不粘的平底锅，记住一定是不粘的平底锅。摊出来的饼皮才会均匀漂亮，而且很有韧性。我用的六寸慕斯模具可以摊出圆圆的饼皮。一勺面糊倒入平底锅，转圈把面糊摇均匀，一分钟用铲子翻个面，十秒钟后出锅
  • 步骤 10/18
    即将出锅的饼皮，薄薄的，QQ的。材料的面糊大概能做十七八张饼皮 出锅以后一定要摊平晾凉，也可以叠加，因为有黄油，不用担心会粘在一起。摊好的饼皮放冰箱冷藏20分钟。
  • 步骤 11/18
    打发淡奶油（要能裱花的动物性淡奶油，我拍照时候为了整齐放的雀巢的盒子，实际上是用的铁塔）加入糖粉高速打发，奶油打发我就不多说了，基本功
  • 步骤 12/18
    下面做抹茶酱喽~牛奶200ml 淡奶油100ml 抹茶粉10克 玉米淀粉5克 糖粉50克奶锅中倒入50ml牛奶，小火加热，冒烟关火，倒入抹茶粉搅拌均匀。剩下的150ml牛奶和100ml 淡奶油加糖倒入锅内，小火加热并不断搅拌，大概15分钟，最后样子如图片，稠稠的。（手酸了呵呵）
  • 步骤 13/18
    倒入抹茶牛奶继续小火熬，并且不断搅拌，十分钟后关火，然后把奶锅放进有凉水的盆里放凉。（抹茶酱可以很多种吃法哦，抹面包，拌酸奶，想怎么吃就怎么吃！密封可保存半个月左右）
  • 步骤 14/18
    在蛋糕纸托上垫一张油纸垫，放一张饼皮
  • 步骤 15/18
    薄薄的抹上一层奶油
  • 步骤 16/18
    再盖一张饼皮，第一层不放蜜豆，否则蛋糕容易倒，第二层开始一层奶油一层抹茶酱，然后撒少许蜜豆。蜜豆也是隔一层放一点，因为奶油和抹茶酱都很甜，放太多会腻。就这样码到顶层。
  • 步骤 17/18
    最后让我郁闷的是，顶层涂完奶油忘记没有饼皮了，光秃秃的可怎么办呢。。。于是就切了个猕猴桃码在上面，纯粹是为了遮盖“秃顶” T T 凑合看吧
  • 步骤 18/18
    秃顶的千层被我盖的猕猴桃，哈哈！
发布于 2018-10-28
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