jxcaipu logo
斑斓蜜豆千层
3.1万 热度 105 收藏
MaJi-H

斑斓是东南亚常用的香料之一，可以添加在甜点内，也可以添加在白米饭中一起煮，煮好的饭会有股特殊香味，相当诱人，还可以用来替食物染色。加入蜜豆的斑斓千层清甜又美貌，嫩嫩的绿带来了春天的气息！母亲节马上来临了，做个美美的蛋糕送给妈妈吧！

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
白砂糖 30g
牛奶 190g
淡奶油 20g
黄油 15g
低筋面粉 85g
细盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡蛋，细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发
  • 步骤 2/11
    加入常温淡奶油，牛奶，加入融化成液态的黄油，加入四滴斑斓精搅拌均匀
  • 步骤 3/11
    加入过筛的低粉拌匀
  • 步骤 4/11
    过滤三次面糊，面糊状态非常细腻
  • 步骤 5/11
    面糊会沉淀，用汤勺搅一搅，舀一汤勺面糊倒入锅中，锅面不需要涂油，拿起这个锅均匀转圆
  • 步骤 6/11
    当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，用手轻轻掀开一边，一揭马上就可以脱离。共做了14张饼皮，大小可以参考一下六寸阳极模具的底。用油纸垫在烤箱网架上，饼皮放凉备用，每一张饼皮都需要用油纸隔离，防止粘连，放入冰箱冷藏一小时以上
  • 步骤 7/11
    打450g淡奶油，里面加了36克糖粉，可以打硬一点，一层饼皮一层奶油铺上去
  • 步骤 8/11
    第四层是先涂抹薄薄一层奶油
  • 步骤 9/11
    均匀放上蜜豆
  • 步骤 10/11
    再涂奶油抹平。从四周往中间抹，这样可以保持奶油均匀，不会中间隆起
  • 步骤 11/11
    按照三层奶油一层蜜豆的摆放，一层层加高，啦啦啦，比较平整吧
小贴士

面糊过滤三次以上饼皮更细腻哦，奶油打硬一点，更易平整

发布于 2022-06-28
270
相关菜谱
写评论