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红曲绿豆千层酥月饼
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食材
油皮： 适量
中筋面粉 150g
糖粉 30g
猪油 50g
水 60g 　　
油酥： 适量
低筋面粉 120g
猪油 62g
红曲粉 　　 5g
绿豆沙馅 400g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟。 　　
  • 步骤 2/17
    将油皮、油酥各分成8等分。
  • 步骤 3/17
    1个油皮包入1个油酥。
  • 步骤 4/17
    捏紧，收口朝下放好。 　
  • 步骤 5/17
    用擀面杖将油酥皮擀长。
  • 步骤 6/17
    自上向下卷起来。全部做好后需要静置松弛20分钟。
  • 步骤 7/17
    拿 一个收口朝上，按扁。
  • 步骤 8/17
    擀成长条。
  • 步骤 9/17
    再次自上向下卷起来。全部做好后需要静置松弛20分钟。
  • 步骤 10/17
    绿豆馅分成等量16份，揉圆。
  • 步骤 11/17
    将油酥皮从中间切开，分成两段。
  • 步骤 12/17
    切面朝上压扁擀圆。
  • 步骤 13/17
    翻面包入绿豆沙馅，捏紧收口。
  • 步骤 14/17
    在底部收口处刷上蛋液。
  • 步骤 15/17
    粘上白芝麻。　
  • 步骤 16/17
    逐一做好排入烤盘。 　
  • 步骤 17/17
    烤箱预热180度，烤焙20-25分钟即可。
小贴士

底部可以不粘白芝麻，粘了白芝麻口感更丰富，更香。红曲可以更换为绿茶的或抹茶哦。

发布于 2019-03-02
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