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红豆千层酥
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伎涤仁苛弊

外婆想吃红豆酥~本来想做抹茶红豆的~但是怕老人家吃不惯~所以酥皮就什么都没加~

食材
油皮： 适量
中粉 150g
黄油（或猪油） 50g
水 60g
糖粉 30g
油酥： 适量
低粉 120g
黄油（或猪油） 65g
红豆沙（馅） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    黄油（或猪油）隔水融化成液体。粉类各自称好。
  • 步骤 2/20
    先做油皮。将水和液化黄油（或猪油）倒入盆中，一边加入一边用筷子搅拌成团~
  • 步骤 3/20
    然后用手稍微揉的光滑些。
  • 步骤 4/20
    做油酥的方法相同。主要是省的弄得一手面。
  • 步骤 5/20
    揉成团。
  • 步骤 6/20
    该上保鲜膜，醒20-30分钟
  • 步骤 7/20
    油皮，油酥各等分成八份
  • 步骤 8/20
    将油皮擀开，包入一个油酥。
  • 步骤 9/20
    滚圆~压扁~
  • 步骤 10/20
    擀成牛舌状~自上而下卷起来。
  • 步骤 11/20
    依次卷起~盖上保鲜膜。静置20分钟。
  • 步骤 12/20
    静置的时候。将红豆沙分成大小相同的圆球~16份。20-25克之间都可以。
  • 步骤 13/20
    收口朝上~压扁，竖着擀开~
  • 步骤 14/20
    自上而下卷起来~
  • 步骤 15/20
    用刀切开。切口朝上
  • 步骤 16/20
    压扁。擀开~
  • 步骤 17/20
    翻个面~包入红豆沙
  • 步骤 18/20
    我一般用包包子的方法收口。其余方法相同。
  • 步骤 19/20
    烤箱预热170度，中层烤制25分钟左右~出炉。完全冷却后即可食用~
  • 步骤 20/20
    沏一壶茶，吃个小点心~美哉~
小贴士

喜欢抹茶的可以在油酥里加2-3克抹茶粉即可~

发布于 2018-09-02
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