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千层酥
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咕讶仪温贝

第一次做千层酥皮，没理解明白就动手了（叠被子的方法不对），结果做失败了 切切直接放烤箱里烤了一下，出来的效果看上去还不错。。

食材
低筋面粉 220g
高筋面粉 30g
黄油 170g
白砂糖 5g
盐 1g
水 110g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    低粉220g+高粉30g
  • 步骤 2/12
    白砂糖5g，盐1g
  • 步骤 3/12
    水110g
  • 步骤 4/12
    和面用黄油20g+裹入用黄油150g
  • 步骤 5/12
    除黄油外的所有材料，加20g软化好的黄油和成面团
  • 步骤 6/12
    盖上保鲜膜醒20分钟
  • 步骤 7/12
    裹入用黄油放入保鲜袋内擀成薄片状（如果化了可放冰箱冷藏一会）
  • 步骤 8/12
    把松弛好的面团取出，放到案板上，撒少许干面粉。把面团擀成长方形，长度是黄油片的三倍，宽度比黄油片稍宽一点即可，放入黄油片
  • 步骤 9/12
    把面片长的两端分别盖过来
  • 步骤 10/12
    把短的两端也盖过来 翻过来擀成大的长方形 依次“叠被子”3-4次（我后面的叠错了就不上图了）
  • 步骤 11/12
    擀好的酥皮切成正方形小块
  • 步骤 12/12
    烤箱200度预热烤20分钟左右即可
小贴士

“叠被子”叠好了就没有什么问题了

发布于 2024-07-27
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