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樱桃奶油千层酥
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灭绝师太plastic

千层酥，是法式点心的代表之一。小小的一块饼皮，经过高温的洗礼之后，会膨胀成大大的一块，真是很神奇的变化呢！这款小点心，包含了层层起酥，入口松化的饼皮，幼滑细腻的鲜奶油，以及酸甜爽脆的车厘子。这次用了上次做好以后冷冻保存的现成酥皮，所以做起来很是快手简单。但是样子却精致又可爱，味道更是不必多说的美好。这一份点心，着实让人一吃就会上瘾，爱不释口哦！

时间:30分钟-1小时
食材
冷冻酥皮 1块
樱桃 6颗
淡奶油 100g
油细砂糖 10g
盐 1小撮
朗姆酒 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    千层酥皮解冻后，切成大小均匀的小块。我的酥皮的厚度为3mm左右，每块的大小大约为11*5cm；
  • 步骤 2/12
    烤箱预热200度。将酥皮放在事先垫了烘焙用纸的烤盘上，表面用叉子扎些小孔；
  • 步骤 3/12
    预热结束后，将酥皮送入烤箱，190度~200度，烘烤15~20分钟，至酥皮膨胀，金黄上色；
  • 步骤 4/12
    将烤好的酥皮取出，晾凉；
  • 步骤 5/12
    准备好其他材料；
  • 步骤 6/12
    淡奶油加糖和朗姆酒，打发至7~8分发，即出现大的清晰的纹路，基本不流动；
  • 步骤 7/12
    将打发好的淡奶油，装入裱花袋中；
  • 步骤 8/12
    樱桃洗净，擦干表面水分。取一部分樱桃，去核，备用；
  • 步骤 9/12
    盘底先沾一些淡奶油，放上一块酥皮；
  • 步骤 10/12
    挤上淡奶油，放上樱桃，再挤上些淡奶油；
  • 步骤 11/12
    顶部放上一块酥皮，然后重复挤奶油，放樱桃的动作；
  • 步骤 12/12
    最后撒糖粉装饰即可。
小贴士

1. 酥皮上扎孔，是为了防止在烘烤过程中膨胀的太高。喜欢那种扁平形状的，还可以在酥皮顶部压上一个烤盘来烘烤；

2. 具体的烘烤温度和时间，根据各家烤箱的实际情况调整；

3. 淡奶油打发的程度，不要太过头，否则影响口感；

4. 如果没有樱桃，那么可以用草莓，芒果之类的来代替。最好是用那种能撑起来酥皮的，这样整体造型会比较挺拔好看。另外不要选择水分含量太大的水果；

5. 制作好的点心，最好当天吃完，以免影响口感。

发布于 2020-08-25
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