jxcaipu logo
红豆千层蛋糕
4.1万 热度 148 收藏
澈叶蓝凌赵

发挥你的想象，加上任何水果夹心都可以迷倒自己的一款简单大方的甜品。

食材
低筋面粉 120g
鸡蛋 3个
细砂糖 40g
牛奶 300g
黄油 20g
盐 1g
淡奶油 500g
细砂糖 50g
自制蜜豆 100g
芒果肉 100g
巧克力银珠糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    使用常温牛奶和鸡蛋，鸡蛋挑选大个的，柴鸡蛋小的用4个，黄油隔水融化
  • 步骤 2/13
    牛奶加入40克细砂糖和1克细盐，搅拌至融化
  • 步骤 3/13
    倒入融化的黄油，拌匀至水乳混合的状态
  • 步骤 4/13
    磕入鸡蛋，混合，切勿打发
  • 步骤 5/13
    面粉过筛，混合。表面会有很多粉粒无法融合
  • 步骤 6/13
    将面糊过筛，用硅胶刮将粉粒压过筛
  • 步骤 7/13
    面糊重复过筛3次，变得很细腻了
  • 步骤 8/13
    平底锅先不要加热，勺取适量的面糊，晃动平底锅，摊平面糊。微火加热至起泡即可
  • 步骤 9/13
    将平底锅放在湿布上面迅速降温，从一端揭开饼皮
  • 步骤 10/13
    放到架上子散热。重复的动作，每次煎一张饼皮都要搅拌一下面糊，以免面糊沉淀。直至煎好所有的饼皮
  • 步骤 11/13
    500g淡奶油加入50g细砂糖，打发如图，有坚挺的纹路不可流动
  • 步骤 12/13
    垫上纸托，放上一张饼皮，抹一层奶油，铺上适量的蜜豆，随个人的喜好添加。重复操作做好所有的饼皮
  • 步骤 13/13
    最后上面放上芒果肉，散上巧克力银珠糖装饰
小贴士

1.面糊至少过筛3次。

2.平底锅先不要加热，勺取适量的面糊，晃动平底锅，摊平面糊。微火加热至起泡即可。

3.将平底锅放在湿布上面迅速降温。

4.每次煎一张饼皮都要搅拌一下面糊，以免面糊沉淀。

5.这次使用的平底锅是28厘米的，造型露珠觉得随意就好，不用太刻意要求蛋糕的造型有多圆多平整。

发布于 2022-05-28
276
相关菜谱
写评论