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绿豆馅蛋黄月饼
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纹澜构诙沿

第一次做这个，不够细心，还有就是时间有限，赶时间做不出好的东西，真的，每次赶时间做出来的美食仲是有问题存在。 已经开始上班，要学很多东西，回家还要做饭带小孩，都没什么时间可以发菜谱。 很少上网，不能一一回复大家，有问题可以留言给我。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 130g
转化糖 85g
碱水 2g
玉米油 30ml
绿豆馅 适量
蛋黄 适量
蛋黄水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料，蛋黄用油浸泡半小时。
  • 步骤 2/14
    转化糖加入碱水拌匀，分次加入色拉油。
  • 步骤 3/14
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 4/14
    用刮刀搅拌均匀，揉成团。
  • 步骤 5/14
    盖上保鲜膜冷藏一小时。
  • 步骤 6/14
    绿豆馅分成25克的剂子
  • 步骤 7/14
    按扁包入10克的蛋黄。
  • 步骤 8/14
    包好的绿豆蛋黄馅。
  • 步骤 9/14
    月饼皮分成15克剂子。
  • 步骤 10/14
    按扁包入35克的馅，放入50克模具。
  • 步骤 11/14
    压出月饼形状。
  • 步骤 12/14
    压好的月饼，表面喷少量水。
  • 步骤 13/14
    烤箱预热180度，中层放入月饼，5分钟后，表面微微上色后取出，刷上蛋液。
  • 步骤 14/14
    再次入烤箱，180度10分钟左右。
小贴士

1.月饼皮不能太硬，容易开裂。

2.蛋液不能刷太厚，太厚就把图案模糊了。因为就是刷太厚蛋液那个笨蛋。

3.月饼放凉后，放入保鲜袋密封回油。

发布于 2022-11-30
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