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春天的气息－简单易做斑斓蜜豆千层
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屈孤秋酷

斑斓是东南亚常用的香料之一，可以添加在甜点内，也可以添加在白米饭中一起煮，煮好的饭会有股特殊香味，相当诱人，还可以用来替食物染色。加入蜜豆的斑斓千层清甜又美貌，嫩嫩的绿带来了春天的气息！

时间:30分钟-1小时
食材
大鸡蛋 2个
细砂糖 30克
牛奶 190克
淡奶油 20克
黄油 15克
低粉 85克
细盐 1克
斑斓精 4滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋，细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发（我做了二个）
  • 步骤 2/9
    加入常温淡奶油，牛奶，加入融化成液态的黄油，加入四滴斑斓精搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    加入过筛的低粉拌匀
  • 步骤 4/9
    过滤三次面糊，面糊状态非常细腻
  • 步骤 5/9
    面糊会沉淀，用汤勺搅一搅，舀一汤勺面糊倒入锅中，锅面不需要涂油，拿起这个锅均匀转圆
  • 步骤 6/9
    当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，用手轻轻掀开一边，一揭马上就可以脱离。共做了14张饼皮，大小可以参考一下六寸阳极模具的底。用油纸垫在烤箱网架上，饼皮放凉备用，每一张饼皮都需要用油纸隔离，防止粘连，放入冰箱冷藏一小时以上
  • 步骤 7/9
    打450g淡奶油，里面加了36克糖粉，可以打硬一点，一层饼皮一层奶油铺上去
  • 步骤 8/9
    第四层是先涂抹薄薄一层奶油
  • 步骤 9/9
    均匀放上蜜豆
小贴士

面糊过滤三次以上饼皮更细腻哦，奶油打硬一点，更易平整

发布于 2018-07-07
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