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c（附云吞皮做法）
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云吞，广东特色小吃，云吞可以吃净云吞，云吞面，还能炸着吃。今天就来做一道净云吞，学会云吞，就可以变着花样做。从面到皮，从肉多馅，最包好，煮熟。一道热气腾腾的云吞，满满的爱，广东特有的美味。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
猪瘦肉 300g
葱 200g
油 3ml
盐 4ml
酱油 2ml
生姜 3g
生粉 5g
辣椒 2ml
骨头汤 3碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉200克，加适量的清水拌均；
  • 步骤 2/14
    揉成光滑的面团，静放20分钟
  • 步骤 3/14
    静放后，再次揉揉，揉成长条；
  • 步骤 4/14
    揉成小圆团；
  • 步骤 5/14
    用擀面棍把面团擀薄，很薄很薄，8*8cm的云吞皮；
  • 步骤 6/14
    猪瘦肉洗净，剁碎，放盐、油、生粉、料酒、酱油、生姜碎末拌均腌制5分钟；
  • 步骤 7/14
    葱切碎，加入腌制好的瘦肉中；
  • 步骤 8/14
    拌均好云吞馅，待用；
  • 步骤 9/14
    刚刚做好的云吞皮，放入云吞馅；
  • 步骤 10/14
    把馅包裹起来，这是粤式包法。PS：根据自己喜欢的形状包。
  • 步骤 11/14
    煲好骨头汤再次煮沸；PS：没有骨头汤也可以用清水煮沸。
  • 步骤 12/14
    放入云吞，稍微伴一下，防止粘到锅；
  • 步骤 13/14
    透明状，云吞浮起，放入葱，即可吃。
  • 步骤 14/14
    一碗地道广东云吞就可以开动了。
小贴士

1、云吞馅，不能有太多水分；

2、云吞皮越薄越好吃；

3、没有骨头汤也可以用清水煮沸，放云吞。

发布于 2020-01-15
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