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柠檬玛德琳（附柠檬糖做法）
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映岚纷泪雨

一次被朋友做的柠檬戚风惊艳到，从此对味道清新的糖渍柠檬爱到欲罢不能……

此配方的量大概可以做8-9个（标准玛德琳模子一盘）

食材
自制柠檬糖 65g
鸡蛋（50g左右） 2个
牛奶 25g
低筋面粉 100g
泡打粉 3g
黄油 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    自制柠檬糖：每次刨柠檬皮很麻烦，可以一次多做点拿密封罐装起来，随用随取，而且腌的时间长，柠檬的味道释放的更加浓郁。做法：四个新奇士柠檬，只取黄色表皮，不要刨到白瓤会涩，加120g细砂糖（柠檬和糖的比例1个柠檬30g糖），加一小撮盐，搅拌均匀放入密封罐即可。
  • 步骤 2/5
    鸡蛋中加入65g柠檬糖，加25g牛奶，用手动打蛋器打匀
  • 步骤 3/5
    鸡蛋液中筛入低筋面粉和泡打粉的混合物。黄油融化成液体，放到温，倒入面糊中，搅拌好即完成了玛德琳面糊的制作
  • 步骤 4/5
    面糊放入冰箱冷藏至少1小时。通常头天晚上把面糊做好放入冰箱，第二天早上起来烤制，不但早饭就可以吃到刚出炉的玛德琳，而且没有罪恶的热量压力
  • 步骤 5/5
    面糊从冰箱拿出，烤箱预热，190度13分钟（我家烤箱温度略低），适当根据自家烤箱调整即可。出炉的玛德琳柠檬香气浓郁，口感湿润。
发布于 2018-12-23
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