水煮猪肝 - 水煮猪肝的做法,水煮猪肝怎么做好吃,水煮猪肝的家常做法 - 京细菜谱

水煮猪肝

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罔安i侯

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川菜水煮系列之水煮猪肝，你肯定还会做第二次。

食材

猪肝 300克

葱 2根

盐适量

白菜 1小把

姜 3片

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烹饪步骤

步骤 1/6

猪肝洗净去白筋，入淡盐水浸泡半小时，捞起沥干。切薄片，加1勺生抽，1勺料酒，半勺淀粉，少量胡椒粉拌匀腌制15分钟。
步骤 2/6

姜切丝，蒜拍碎，白菜洗净掰碎，葱切碎。花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱备用。
步骤 3/6

白菜入沸水锅焯水3分钟，捞起入碗底。
步骤 4/6

油锅烧热，入姜丝，蒜瓣，郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤 5/6

倒入适量沸水，煮开后加少量老抽，适量盐。下腌制好的猪肝，用筷子拨散，煮至猪肝全部变色关火。
步骤 6/6

将猪肝倒入装有白菜的碗中，撒葱花。另起油锅，入干辣椒，花椒中火爆香，干辣椒变色即可。热油浇在猪肝上。

小贴士

猪肝不要久煮，全部变色就可以了。

发布于 2018-09-09