水煮肉片是一道川菜,其特色是“麻、辣、鲜、烫”。辣,不知从何时挪红吃得越来越少,再加上老公不吃,辣椒差不多是断了。但这并不代表不能享受美味,不辣也一样鲜美,挪红用自制的腌红椒,提鲜增味不二,貌似红辣椒,只是不辣。腌红椒没有去过四川,听说过水煮鱼,水煮猪肉、牛肉,不知四川人是否也做水煮羊肉片,但今天我做了,配了大饼,呼呼拉拉一人一大碗,晚餐吃得热呼痛快!
1.羊肉略冻一下,容易切薄片。但不要太薄,否则缩到一起,我是做过了才有经验。
2.做这道菜的肉要选择精肉。
3.最后油烧热,将花椒投入油中,立即浇到肉菜汤碗中的小葱和大蒜上,你会听到吱吱叫,香气立即炝了出来。
4.因这是不辣版的,用点腌红椒可以提鲜增味。腌红椒菜谱链接: