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水煮羊肉片
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shrine飞翔

我发现我家冰箱里好像永远都有羊肉片。貌似每次吃火锅，剩下的永远都是牛羊肉片。每次吃完火锅，都说，把剩下的羊肉片冻起来吧，留着下次吃火锅再用。可是，大家都知道，吃完一次火锅之后，很长时间都不想再吃了，所以那羊肉片就一直冻着。但是肉类冷冻时间如果过长，会失去水分，肉会变得干柴，不好吃。所以，羊肉片还是不要冷冻太长时间为好，最好能及时消灭掉。其实即使不涮火锅，也可以消灭掉羊肉片的，比如可以做葱爆羊肉，或者孜然羊肉片，或者水煮羊肉片等等。貌似不论用以上哪种方法，吃掉的羊肉片都比涮火锅吃掉的多。这次我做了水煮羊肉片，那么大的一碗，被我一个人轻松消灭，只剩红汤！嘿嘿，吃货就是在这种时刻感觉最幸福啦！

时间:10-30分钟
食材
羊肉 200g
绿豆芽 300g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
葱 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
红油火锅底料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所有原材料备好
  • 步骤 2/14
    豆芽洗净，沥干水分
  • 步骤 3/14
    葱和蒜切碎备用
  • 步骤 4/14
    锅内放油，放入葱蒜炒香，然后放入豆芽翻炒至变软，调入适量盐和鸡精
  • 步骤 5/14
    炒好的豆芽放在大碗里备用
  • 步骤 6/14
    锅内放少许油，放入红油火锅底料炒化
  • 步骤 7/14
    放入葱蒜炒香
  • 步骤 8/14
    添入一大碗水煮开，调入适量盐和鸡精调味
  • 步骤 9/14
    水开后放入羊肉片烫熟
  • 步骤 10/14
    羊肉片和汤水一起倒到豆芽上
  • 步骤 11/14
    撒上葱花和蒜末
  • 步骤 12/14
    锅内放油，放入干辣椒和花椒炒香
  • 步骤 13/14
    将热油泼在葱蒜末上
  • 步骤 14/14
    香喷喷的水煮羊肉就可以享用啦
小贴士

1.红油火锅底料也可以用麻辣烫底料代替。或者自己用郫县红油豆瓣和豆豉来炒制，只要符合自己的口味就可以。

2.豆芽可以换成其他自己喜欢的蔬菜。如果蔬菜比较硬，要事先炒好，如果蔬菜易熟，如生菜等，可以直接垫底。

3.煮羊肉片的时间不要太长，羊肉片刚熟即关火，可以保持羊肉片的口感鲜嫩。

4.最后放葱花蒜末并泼热的花椒辣椒油会让整道菜的味道有极大的提升。建议不要省略。

发布于 2019-08-30
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