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水煮牛肉片
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水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，尤其是寒冷的冬季，来上一碗既能驱寒又能暖胃还能解馋，吃上一片鲜嫩滑爽，麻辣鲜香的肉片，那叫一个爽，品味那鲜，香，烫 辣的感觉。紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜，别提多美了。

时间:10-30分钟
食材
牛肉片 200g
油菜 100g
黄豆芽 100g
油 适量
盐 适量
辣椒 适量
麻椒 适量
郫县辣酱 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好科尔沁牛肉片。
  • 步骤 2/18
    将牛肉片室温解冻。
  • 步骤 3/18
    小油菜和黄豆芽洗净。
  • 步骤 4/18
    准备好干辣椒 麻椒 郫县辣酱。
  • 步骤 5/18
    锅中注入油，下入辣椒和麻椒，小火炒香。
  • 步骤 6/18
    将麻椒和辣椒捞出，切碎备用。
  • 步骤 7/18
    锅中留底油，下入黄豆芽炒至断生。
  • 步骤 8/18
    将黄豆芽倒入大碗中。
  • 步骤 9/18
    另起锅，注入油下入郫县辣酱。
  • 步骤 10/18
    小火煸炒出红油后加入葱姜蒜碎炒香。
  • 步骤 11/18
    倒入清水，加入盐调味。
  • 步骤 12/18
    下入小油菜，再次烧开。
  • 步骤 13/18
    将小油菜捞出放入大碗黄豆芽上面。
  • 步骤 14/18
    将牛肉片 一片一片放入锅中。
  • 步骤 15/18
    全部放完后略煮1分钟。
  • 步骤 16/18
    将牛肉片和汤汁一起倒入大碗中，再将切碎的辣椒和麻椒撒在肉片上。
  • 步骤 17/18
    再另起锅，注入油烧热
  • 步骤 18/18
    将热油浇在辣椒上即可
小贴士

郫县辣酱已经很咸了，盐要根据自己的口味来添加

发布于 2023-04-09
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