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水煮牛肉
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钭震博筹

水煮牛肉是传统川菜的一道保留曲目。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、莴笋、大白菜或者其他你喜欢的蔬菜都可以加进去！

滑嫩的牛肉片腌制入味，炒好浓香的麻辣汤料，一片片下入牛肉，在滚沸的辣汤中烫熟，故名水煮牛肉。

一盆火热红辣的水煮牛肉，麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，但是少了火锅的燥热！水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。

这样的一盆水煮牛肉，想不好吃都不行！口水流了一地哇～炎热的夏天，来一份热辣辣的水煮牛肉，以毒攻毒，但是吃完以后爽爽的出一身汗，逼走空调房冷气带来的寒凉，而且还不用担心上火！然后去洗个澡~大大的“幸福”就是这样写出来的！

今天，水煮牛肉一下哇！

时间:10-30分钟
食材
牛肉 500g
食用油 适量
盐 2g
酱油 15g
姜 5g
糖 2g
淀粉 15g
清水 适量
青菜 300g
干辣椒 6g
花椒 2g
葱蒜末 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    ​牛肉切片，放入盆中，加入酱油，盐，糖，淀粉，清水，少量食用油抓匀
  • 步骤 2/5
    ​葱姜切末，蒜切成小片
  • 步骤 3/5
    ​锅烧热加入食用油，放入葱花爆香，放入青菜，炒熟盛出备用
  • 步骤 4/5
    ​锅烧热，倒入食用油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒，辣椒油和辣椒酱，翻炒几下加入青红花椒，翻炒几下后加入清水
  • 步骤 5/5
    ​水烧开，捞出固体调料，放入切好的牛肉片，煮熟以后捞出放到码好的青菜上，把汤倒上去，在最上面放上切碎的葱蒜末，最后倒入烧热的油即可
小贴士

熬制辣料的时候可以适当放一点冰糖，这样就不会很燥啦

发布于 2022-06-08
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