川菜中水煮肉片、鱼片、夫妻肺片、红油凉皮、麻辣豆腐等都是我最爱,所以平时在家也常做,特喜欢之鲜香麻辣,吃起来开胃又给力。今儿给大伙展示稍加改良了的水煮肉片,这个肉片有牛肉和猪肉混合,肉质不同,丰富了口感,各有千秋,营养更丰富,更happy滴是此菜品制作不难。不喜欢油腻和惧怕麻辣的童鞋可以尝试。
1、腌肉:想肉质更嫩、滑可加入料酒或蛋清。
2、肉片不要久煮,以免发硬。
3、煮高山娃娃菜一定要保持清香,不宜久煮,时间控制在1分钟内。