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泡椒炒猪肝
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頋大囡

猪肝营养成分丰富，但很多人却不是很喜欢吃，原因就是觉得猪肝比较腥，还有就是不容易掌握火候，一不小心就炒老了。其实只要掌握了小技巧，就可以炒岀爽滑细嫩，又没有腥味的猪肝。技巧一就是猪肝先用清水浸泡半小时，中途换三次水，技巧二是用调料腌制猪肝半小时后用清水将猪肝冲洗两次，沥干水分在过油，这样炒出来的猪肝才清爽滑嫩。用泡椒和萝卜的酸辣味来压猪肝的腥味，大家不妨试试吧！

时间:30分钟-1小时
食材
猪肝 250g
泡萝卜 适量
泡尖椒 适量
老抽 适量
料酒 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量
生粉 适量
食用油 适量
豆瓣酱 少许
姜丝 适量
蒜瓣 3片
葱段 适量
盐 少许
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪肝用清水浸泡半小时，中途换三次水，将猪肝中的血水和有害物质排出。
  • 步骤 2/14
    浸泡好的猪肝切成薄片，加生抽，老抽，盐，胡椒粉，蚝油，料酒腌制均匀。
  • 步骤 3/14
    一定要搅拌均匀后才加入生粉拌匀。腌制半小时。
  • 步骤 4/14
    将自制泡萝卜切薄片，泡椒切碎，蒜切片，姜切丝，葱切段备用。
  • 步骤 5/14
    腌制好的猪肝用清水冲洗两次，沥干水分。
  • 步骤 6/14
    锅中倒入适量的油，比平时做菜多点，烧热后将猪肝倒入，快速滑炒至变色关火。
  • 步骤 7/14
    将猪肝盛出来备用。
  • 步骤 8/14
    锅中留底油，加入豆瓣酱小火炒岀红油。
  • 步骤 9/14
    加入蒜片姜丝爆香。
  • 步骤 10/14
    倒入泡椒粒炒香。
  • 步骤 11/14
    将心里美泡萝卜倒入炒香。
  • 步骤 12/14
    将猪肝倒入快速翻炒均匀。
  • 步骤 13/14
    加入葱段，味精调味即可装盘。
  • 步骤 14/14
    说是下饭菜一点也不夸张，猪肝滑嫩，泡萝卜开胃。
小贴士

无

发布于 2019-08-06
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