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泡椒炒猪肝
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若雪樱花草大

炒猪肝，貌似简单，真正能达到滑嫩入味，码料火候都相当关键。。。周末用心一炒，实在是爽！

食材
猪肝 半斤
芹菜、大葱 各二两
料酒、郫县豆瓣、白糖、盐、泡辣椒、泡姜、大蒜、嫩肉粉、鸡精、味精等 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪肝切片泡水15分钟！
  • 步骤 2/5
    大葱、芹菜洗净切段待用！
  • 步骤 3/5
    泡辣椒、泡姜切碎，大蒜切片待用！
  • 步骤 4/5
    将泡水的猪肝脱水，加入料酒、郫县豆瓣、盐、白糖、嫩肉粉、色拉油拌匀！
  • 步骤 5/5
    置炒锅放入猪油色拉油，混合烧至六成热，轻滑下猪肝炒散，快速下泡辣椒、泡姜、大蒜片、大葱、芹菜，快速翻转炒锅，放入鸡精、味精颠簸起锅即成！注：此菜一定在于火候和炒制过程要快，否则猪肝老了就前功尽弃啦！
发布于 2019-01-07
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