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土豆鸭
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滴卧嗣陕唾

鸭肉有清热，排毒，滋阴，增强免疫力，补肺，润燥，健脾，养颜的作用，蛋白质含量高，有丰富的钙，磷，铁和多种维生素䓁营养成份，秋冬季节到来，懂得养生的人们经常会煲一锅老鸭汤来喝，营养美味，强身又健体！我今天做的土豆鸭，味道也不错哦！

食材
鸭腿 3只
土豆(大） 1个
姜蒜，青蒜苗 各适量
酱油 10ml＋5ml（土豆上色）
料酒 10ml＋10ml（焯水用）
盐 2克
味精 2克
豆瓣酱（可不用） 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    （1）鸭腿提前泡水一小时去腥膻味儿！（2）切块焯水，水中倒入10克料酒进一步去味儿！（3）煮几分钟后捞出，凉水冲洗干净，控水！
  • 步骤 2/8
    土豆我用的是懒人的做法！去皮，切块装盘，扔进微波炉叮半熟，取出用5克酱油上色！
  • 步骤 3/8
    青蒜苗洗净切段，姜切条，蒜拍裂备用！
  • 步骤 4/8
    （1）锅烧热倒油，爆香姜蒜！（2）放入10克豆瓣酱炒出红油！（3）放入鸭块翻炒！（4）加酱油，料酒，炒至上色！
  • 步骤 5/8
    加入需要的水量，大火烧开，小火焖至鸭肉软烂！ 注（必须是开水）
  • 步骤 6/8
    倒入土豆一起焖，加盐，少量冰糖调味儿！
  • 步骤 7/8
    待土豆软烂，汤汁收干时，加入味精，放入青蒜苗翻炒！
  • 步骤 8/8
    出锅装盘！
小贴士

鸭肉的腥味很重，处理方法是提前泡水，越久越好！如果是整只鸭子，把屁股砍掉泡2一3小时最好。另外焯水时再放点料酒也能很好的去味儿。

豆瓣酱可用可不用，不喜欢的可以省略！

喜欢味道重的可以放一些香料：如八角，桂皮，香叶等！

发布于 2019-01-23
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