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蘑菇土豆鸭
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东方若白-
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时间:1-2小时
食材
鸭子 1000g
干蘑菇 20个
土豆 2个
干木耳 50g
大蒜 5个
老姜 1块
嫩姜 2块
豆瓣 3勺
花椒 10颗
桂皮 2小块
八角 4块
三奈 2块
香叶 4片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    先把干蘑菇洗净提前2小时用冷水泡上，多水，水不能倒。
  • 步骤 2/20
    鸭子切小块，提前一小时用少量盐和料酒和好，放在冰箱里。
  • 步骤 3/20
    木耳提前泡好。
  • 步骤 4/20
    桂皮、三奈、八角、香叶
  • 步骤 5/20
    大蒜、老姜切片
  • 步骤 6/20
    油稍多一点，冷油就下香叶、桂皮、八角、三奈，一直小火烧开，直到有香味。
  • 步骤 7/20
    把香料捞出
  • 步骤 8/20
    下三勺豆瓣
  • 步骤 9/20
    豆瓣炒出红油的感觉下大蒜、老姜炒香。
  • 步骤 10/20
    下鸭子
  • 步骤 11/20
    大火翻炒干水分，直到颜色金黄。
  • 步骤 12/20
    拿盆子装上。等等……这只是第一步！
  • 步骤 13/20
    少量油烧开后下蘑菇和少量大蒜，炒干水分。（下锅之前一定要把蘑菇水分挤干）
  • 步骤 14/20
    待水分炒干炒香后，下鸭子。
  • 步骤 15/20
    加入适量醪糟水，没有就加料酒。
  • 步骤 16/20
    把之前的蘑菇水倒入，这是关键，这个汤是很香的！
  • 步骤 17/20
    嫩姜切条（刀工不好～）水烧开后关小火，就可以下嫩姜了，如果想吃辣一点可以多加嫩姜和小红椒。
  • 步骤 18/20
    小火烧约40分钟，在鸭子半熟的时候下木耳和土豆，继续烧。
  • 步骤 19/20
    等到土豆入味了，就好啦，如果盐还不够就加盐，烧汤汁可以加鸡精。
  • 步骤 20/20
    今天的晚餐：一个荤，一个汤，一个清爽的黄瓜，这样的搭配才完美～
发布于 2019-03-04
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