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番茄土豆炖牛腩
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灸哑谎祭缴

番茄与土豆早就炖烂融化在了汤里，肉汤被染成了浓重的橘红色，沸腾涌出的气泡不断破裂，香气绕满了整个厨房。

食材
番茄 2只
土豆 1个
牛腩 500g
黄洋葱 适量
京葱 适量
姜蒜 适量
八角 1颗
香叶 2片
生抽 1勺
白胡椒粉 少许
番茄酱 2勺
冰糖 少许
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    500g牛腩肉洗净切块，放入冷水锅，加京葱段和姜片，大火焯水后洗去浮沫，备用。
  • 步骤 2/7
    热锅冷油，放入京葱圈、洋葱末、蒜片、1颗八角和2片香叶炒出香味，下焯好水的牛腩肉，中火翻炒均匀。
  • 步骤 3/7
    倒入炖锅，加清水没过牛腩肉，大火煮沸后，转小火炖煮1小时左右，至牛腩肉炖软时，八角和香叶弃用。
  • 步骤 4/7
    2只番茄顶部划十字刀，放入锅中，从顶部淋上沸水，再小火煮约30秒取出，撕去表皮后切块；1个土豆洗净去皮，切块备用。
  • 步骤 5/7
    热锅热油，倒入番茄块煸炒，炒出红油后加2勺番茄酱炒匀，再加入土豆块翻炒均匀。
  • 步骤 6/7
    牛腩肉已炖软时，将煸炒好的番茄和土豆连带炒出的红油一同倒入炖锅，加清水没过所有食材。大火煮沸后，加1勺生抽、适量盐、少许白胡椒粉和冰糖调味。
  • 步骤 7/7
    转小火炖煮30分钟，盛出撒上少许葱花，番茄土豆炖牛腩完成！
发布于 2018-07-19
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