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番茄土豆炖牛腩
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弓天涯嘯西風

牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

时间:1-2小时
食材
牛腩 500克
土豆 500克
番茄 250克
花生油 5克
开水 1000毫升
八角 2个
桂皮 1块
香叶 3片
辣椒 2个
蒜头 2瓣
1块
生抽 2勺
老抽 1勺
冰糖 15克
白酒 2勺
3克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛腩洗干净,切大块
  • 步骤 2/9
    放容器里,用开水烫一遍,沥干水备用
  • 步骤 3/9
    姜块拍一下后切片
  • 步骤 4/9
    锅烧热油,把姜片爆香
  • 步骤 5/9
    再放入牛腩,稍微把牛腩炒干
  • 步骤 6/9
    取一个比较深的锅,把炒过的牛腩、姜片、桂皮、香叶、八角、辣椒、蒜头放进去
  • 步骤 7/9
    倒入开水,要淹到牛腩,倒入生抽、老抽、酒、冰糖,加盐;盖上盖子,大火煮开后小火炖1小时
  • 步骤 8/9
    土豆洗净去皮,切滚到状,大块点。
  • 步骤 9/9
    1小时后把土豆放进锅中,稍微翻一下;加一碗水,盖上盖子继续煮20分钟
小贴士

1.牛腩如果脂肪比较多的话,可以去掉一点,不怕油腻的直接上;

2.土豆我是买老一点的,比较面,更香;

3.姜、蒜在用之前都要拍一下;

4.炖牛腩的水要用开水,这样牛腩的香味不会流失太多;

5.土豆炖的时候不要太久,容易烂,整块更好吃;

6.煮的时候要注意不要溢锅了,我用的是珐琅铸铁锅;

7.放了土豆之后中途要翻一下,使上面的土豆也能吸到汁;

发布于 2019-01-15
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