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番茄土豆炖牛腩
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用高压锅炖出的牛腩，节省时间却不失美味。

食材
牛腩 250克
西红柿 1个
土豆或者萝卜 1个
姜 4片
洋葱 半只
蒜粒 3-4瓣
八角 1个
干辣椒 1个
料酒 1勺
生抽 适量
蚝油 1勺
白糖 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备材料牛腩切块，土豆和西红柿分别去皮，切块
  • 步骤 2/15
    牛腩冷水下锅（怕牛肉膻味的可以放几粒花椒和一勺料酒一起煮开）
  • 步骤 3/15
    大火煮开，去除杂质
  • 步骤 4/15
    用流水冲洗干净，捞出
  • 步骤 5/15
    将牛腩放入锅中，大火烧干水份
  • 步骤 6/15
    加一小勺油，放入姜蒜洋葱，辣椒，八角，炒香
  • 步骤 7/15
    放一勺白糖翻炒，注意火候，不要糊锅哦。
  • 步骤 8/15
    放一勺料酒
  • 步骤 9/15
    然后放入西红柿，翻炒至西红柿出汁，
  • 步骤 10/15
    加适量生抽和一勺蚝油炒匀
  • 步骤 11/15
    加入没（mò）过牛腩的水量，盖上高压锅锅盖，大火煮开，上汽后转中小火炖10-15分钟（时间根据自己喜欢的软烂程度调整）
  • 步骤 12/15
    关火后，压力锅并不能马上揭盖怎么办呢？把它放在流动的自来水下，給它沖個涼～直到那颗安全阀下沉就可以揭盖了。（因為我每次都是偷懒不想等啊～）本着节约用水的原则，请把它放在水槽里，并且堵住水槽下水口，这样，冲洗下来的水还是能用的对吧～
  • 步骤 13/15
    揭開鍋蓋，
  • 步骤 14/15
    放入土豆块，大火煮开後，转小火，煮至土豆熟软（或者可以盖上锅盖，大火煮开，上汽后煮3分钟，土豆就软烂了）
  • 步骤 15/15
    最後，大火收汁，煮至汤汁浓稠～
小贴士

很多厨友问不用放盐吗？因为生抽和蚝油的盐分足够了！当然了，每个人的口味咸淡不同，所以可以根据自己的口味选择是否需要加点盐。

发布于 2018-09-10
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