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0失败面包机版肉松
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武十九之夏

身边好多朋友问我，肉松怎么做的，一个个说太累，大家一起看过来～

食材
纯精肉 500克
葱 适量
姜 适量
八角 3—5个
料酒 适量
玉米油 20克
生抽 30克
糖 40克
盐 4克
白胡椒 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1、将肉切开，浸泡，去血水，洗至基本无血水。
  • 步骤 2/7
    2、煮开，将汤倒净，洗掉浮沫。
  • 步骤 3/7
    3、放入高压锅（先不锁紧），倒入纯净水，没过肉，放入葱，姜，八角，等煮开后再放料酒，将高压锅锁紧。
  • 步骤 4/7
    4、高压锅出气后12分钟关火，将肉用漏勺捞出，晾凉后放进保鲜袋。
  • 步骤 5/7
    5、用手按压，至肉块成肉丝。
  • 步骤 6/7
    6、放入面包机（这时若肉丝不够碎，可以先来个搅拌程序），加入20克玉米油或葵花籽油，30克生抽，40克糖，2克白胡椒粉，4克盐。2次果酱程序，提前20分钟结束。（用几次程序，是否需要提前这主要看你的面包机功率）
  • 步骤 7/7
    7、冷却后装入罐子，每个品尝过的亲都说：味道真赞啊！
小贴士

ps:我的面包机比较大（是双刀头的）又比较怕麻烦，所以我一般都做1000克，这样2次果酱程序就不够了，等2次完成后，我再取出平铺在黄金烤盘中200度中层烤3—5分钟，要注意火候，不要烤焦。注意：面包机里做好了，再放烤箱烤，根据肉松湿度决定烤的时间，中间要拿出来多次翻拌 ，防止烤焦。

经过再次验证，用了料酒，葱姜总还是有股肉腥味，今天添加了白胡椒粉，问题解决了！曾加过五香粉，感觉反而盖住了肉松的香味，不需要。（2016.3.13编辑）

发布于 2018-07-25
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