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面包机版猪肉松
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思潮prediction

每次做肉松,最怕的工序是手撕,尽管只有200克的熟肉,撕起来得花上一个多小时。完成手撕工序,这个肉松就完成60%啦。原味肉松的调味比较简单,油盐糖酱油调味,鸡精五香粉增香即可,用面包机的肉松功能烘炒45分钟,做出来的肉松湿度,松软度适中,非常适合做面包配料,包在里头,铺在表面都很美味哦。

时间:30分钟-1小时
食材
熟瘦肉 210g
鸡精 8g
橄榄油 15g
生抽酱油 20g
细砂糖 52g
5g
五香粉 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    瘦肉灼煮至熟,沥干水备用。
  • 步骤 2/8
    装入保鲜袋,用擀面杖擀开,尽量压薄。
  • 步骤 3/8
    带上手套,把肉撕开,尽量撕开,要有耐性。
  • 步骤 4/8
    调味:酱油,橄榄油,细砂糖,盐,鸡精,五香粉。
  • 步骤 5/8
    将肉碎放进装了搅拌刀的面包桶里,倒入调味料,稍微拌均匀。
  • 步骤 6/8
    启动面包机的肉松程序,启动,时间45分钟。
  • 步骤 7/8
    程序结束后查看桶内肉松情况,试吃,根据个人口味看是否需要延长烘炒时间。
  • 步骤 8/8
    倒出肉松,冷却至室温,装起密封保存。
小贴士

1、这里的熟瘦肉,可以是煲汤捞起的瘦肉,也可以是用姜葱同煮至熟的瘦肉,尽量买瘦的,无筋无肥肉的。

2、调味方面,糖添加比较多,肉松偏甜好入口,这是广东人喜欢的口味。

3、擀开时尽量擀薄,然后尽量撕开,炒出来的肉松才蓬松。

发布于 2019-09-06
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