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面包机版猪肉松
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思潮prediction

每次做肉松，最怕的工序是手撕，尽管只有200克的熟肉，撕起来得花上一个多小时。完成手撕工序，这个肉松就完成60%啦。原味肉松的调味比较简单，油盐糖酱油调味，鸡精五香粉增香即可，用面包机的肉松功能烘炒45分钟，做出来的肉松湿度，松软度适中，非常适合做面包配料，包在里头，铺在表面都很美味哦。

时间:30分钟-1小时
食材
熟瘦肉 210g
鸡精 8g
橄榄油 15g
生抽酱油 20g
细砂糖 52g
盐 5g
五香粉 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    瘦肉灼煮至熟，沥干水备用。
  • 步骤 2/8
    装入保鲜袋，用擀面杖擀开，尽量压薄。
  • 步骤 3/8
    带上手套，把肉撕开，尽量撕开，要有耐性。
  • 步骤 4/8
    调味：酱油，橄榄油，细砂糖，盐，鸡精，五香粉。
  • 步骤 5/8
    将肉碎放进装了搅拌刀的面包桶里，倒入调味料，稍微拌均匀。
  • 步骤 6/8
    启动面包机的肉松程序，启动，时间45分钟。
  • 步骤 7/8
    程序结束后查看桶内肉松情况，试吃，根据个人口味看是否需要延长烘炒时间。
  • 步骤 8/8
    倒出肉松，冷却至室温，装起密封保存。
小贴士

1、这里的熟瘦肉，可以是煲汤捞起的瘦肉，也可以是用姜葱同煮至熟的瘦肉，尽量买瘦的，无筋无肥肉的。

2、调味方面，糖添加比较多，肉松偏甜好入口，这是广东人喜欢的口味。

3、擀开时尽量擀薄，然后尽量撕开，炒出来的肉松才蓬松。

发布于 2019-09-06
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