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面包机版超松软吐司
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historian愤怒

说起这个面包机版超松软吐司，真的是一波三折，我做中餐还比较拿手，对于烘焙来说，我属于小白级别，只做过一键式面包，用面包机来做吐司今天还算是第一次，也算是我的处女之作吧！最难忘的就是和面，要把面团揉到出手膜的状态，足足折腾了好几个小时，累死宝宝了！幸亏有几个烘焙好友指点我，最终还是做出来了这个超松软的吐司！

时间:1-2小时
食材
面包粉 260g
牛奶 160g
白糖 40g
耐高糖酵母 4g
黄油 25g
奶粉 20g
盐 2g
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好所有的食材：面包粉260克，牛奶160克，耐高糖酵母4克，黄油25克，白糖40克，奶粉20克，盐2克，鸡蛋1个（烘烤时刷面包用的，拍照的时候忘记拍了）
  • 步骤 2/19
    按照顺序依次加入160克牛奶，2克盐，40克白糖，20克奶粉，260克面包粉，4克耐高糖酵母！（面包粉尽量铺满整个水面，不要让酵母直接与水和盐接触，这样影响发酵效果！）
  • 步骤 3/19
    插上面包机电源，选择“和面”程序20分钟！（每个面包机设定都略有不同，如果它和我家面包机一样，和面程序30分钟，它只和面10分钟，后来20分钟不动了，开始醒面，这个时候一点要手动取消程序，在重新按菜单中的“和面”程序继续揉面！面包机都有一个暂停键式取消键，你可以长按这个键，就可以取消之前的程序了！要不然面团开始发酵，不容易出膜了！）
  • 步骤 4/19
    面包机和面20分钟，能拉出膜，但是还很粗糙！
  • 步骤 5/19
    放入软化的黄油，继续选择“和面”程序20分钟！（如果出膜不理想，可以再继续和面10分钟，观察一下出膜情况！）
  • 步骤 6/19
    20分钟后，面团已经出膜啦！看看很漂亮的手套膜哦！
  • 步骤 7/19
    把面团取出来分成三份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟！
  • 步骤 8/19
    松弛好的面团，用擀丈从上到下擀成椭圆形面片！
  • 步骤 9/19
    把擀好的面皮，从上到下卷起！
  • 步骤 10/19
    三个面团擀、卷好后，放入面包机内胆中！（记得要把搅拌刀取下来哦！）
  • 步骤 11/19
    用湿毛巾盖在面包桶上面，再盖紧盖子！（这样可以增加面团的湿润度，表皮不会太干！）
  • 步骤 12/19
    选择酸奶发酵程序，这个土司发酵了100分钟就发酵到七分满了，发酵好后，手动停止发酵！（其实我这个还可以再发酵一会儿，因为赶时间就先拿去烤了！）
  • 步骤 13/19
    用刷子在发酵好的面团上，刷上一层全蛋液！
  • 步骤 14/19
    选择烘烤键，40分钟，颜色选浅色！（我的面包机设定烘烤时间是30分钟，程序结束后，我又重新启动烘烤键，又烤了10分钟！）
  • 步骤 15/19
    烤好后倒扣脱模，放置手温后装入保鲜袋保存即可！
  • 步骤 16/19
    用这种方法做出来的吐司，很松软香甜，比面包机一键式做出来的面包，皮要薄一点儿！也好吃一些！
  • 步骤 17/19
    晾凉后的吐司面包，切片或者直接拿在手里吃都可以哦！
  • 步骤 18/19
    切片！看看里面的组织还可以吧？（家里没有面包刀，只好先用菜刀切成块儿！?）
  • 步骤 19/19
    直接用手撕着吃，也很不错的，看看里面的组织很松软，也有拉丝效果哦！
小贴士

和面的时候观察一下面粉是否干，如果太干了，要及时的少量的再加一点儿水或牛奶；面团一定要揉至出膜，再拿出来整形，进行发酵烘烤哦！

发布于 2020-01-15
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