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面包机版超松软吐司
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historian愤怒

说起这个面包机版超松软吐司,真的是一波三折,我做中餐还比较拿手,对于烘焙来说,我属于小白级别,只做过一键式面包,用面包机来做吐司今天还算是第一次,也算是我的处女之作吧!最难忘的就是和面,要把面团揉到出手膜的状态,足足折腾了好几个小时,累死宝宝了!幸亏有几个烘焙好友指点我,最终还是做出来了这个超松软的吐司!

时间:1-2小时
食材
面包粉 260g
牛奶 160g
白糖 40g
耐高糖酵母 4g
黄油 25g
奶粉 20g
2g
鸡蛋 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好所有的食材:面包粉260克,牛奶160克,耐高糖酵母4克,黄油25克,白糖40克,奶粉20克,盐2克,鸡蛋1个(烘烤时刷面包用的,拍照的时候忘记拍了)
  • 步骤 2/19
    按照顺序依次加入160克牛奶,2克盐,40克白糖,20克奶粉,260克面包粉,4克耐高糖酵母!(面包粉尽量铺满整个水面,不要让酵母直接与水和盐接触,这样影响发酵效果!)
  • 步骤 3/19
    插上面包机电源,选择“和面”程序20分钟!(每个面包机设定都略有不同,如果它和我家面包机一样,和面程序30分钟,它只和面10分钟,后来20分钟不动了,开始醒面,这个时候一点要手动取消程序,在重新按菜单中的“和面”程序继续揉面!面包机都有一个暂停键式取消键,你可以长按这个键,就可以取消之前的程序了!要不然面团开始发酵,不容易出膜了!)
  • 步骤 4/19
    面包机和面20分钟,能拉出膜,但是还很粗糙!
  • 步骤 5/19
    放入软化的黄油,继续选择“和面”程序20分钟!(如果出膜不理想,可以再继续和面10分钟,观察一下出膜情况!)
  • 步骤 6/19
    20分钟后,面团已经出膜啦!看看很漂亮的手套膜哦!
  • 步骤 7/19
    把面团取出来分成三份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟!
  • 步骤 8/19
    松弛好的面团,用擀丈从上到下擀成椭圆形面片!
  • 步骤 9/19
    把擀好的面皮,从上到下卷起!
  • 步骤 10/19
    三个面团擀、卷好后,放入面包机内胆中!(记得要把搅拌刀取下来哦!)
  • 步骤 11/19
    用湿毛巾盖在面包桶上面,再盖紧盖子!(这样可以增加面团的湿润度,表皮不会太干!)
  • 步骤 12/19
    选择酸奶发酵程序,这个土司发酵了100分钟就发酵到七分满了,发酵好后,手动停止发酵!(其实我这个还可以再发酵一会儿,因为赶时间就先拿去烤了!)
  • 步骤 13/19
    用刷子在发酵好的面团上,刷上一层全蛋液!
  • 步骤 14/19
    选择烘烤键,40分钟,颜色选浅色!(我的面包机设定烘烤时间是30分钟,程序结束后,我又重新启动烘烤键,又烤了10分钟!)
  • 步骤 15/19
    烤好后倒扣脱模,放置手温后装入保鲜袋保存即可!
  • 步骤 16/19
    用这种方法做出来的吐司,很松软香甜,比面包机一键式做出来的面包,皮要薄一点儿!也好吃一些!
  • 步骤 17/19
    晾凉后的吐司面包,切片或者直接拿在手里吃都可以哦!
  • 步骤 18/19
    切片!看看里面的组织还可以吧?(家里没有面包刀,只好先用菜刀切成块儿!?)
  • 步骤 19/19
    直接用手撕着吃,也很不错的,看看里面的组织很松软,也有拉丝效果哦!
小贴士

和面的时候观察一下面粉是否干,如果太干了,要及时的少量的再加一点儿水或牛奶;面团一定要揉至出膜,再拿出来整形,进行发酵烘烤哦!

发布于 2020-01-15
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