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面包机版红萝卜吐司
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Chim_wan

红萝卜的功效很广，但有的人比较难接受红萝卜榨汁出来的味道，但我们可以利用红萝卜汁代替水，做出来的面包不但颜色漂亮，而且营养丰富。

时间:1-2小时
食材
红萝卜汁 140g
细砂糖 60g
鸡蛋液 54g
高筋面粉 300g
耐高糖酵母 4g
黄油 30g
奶粉 12g
盐 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将红萝卜汁和鸡蛋加入到面包桶内。
  • 步骤 2/20
    对角放糖和盐，再放入奶粉和高筋面粉。
  • 步骤 3/20
    在面粉上端放入酵母。
  • 步骤 4/20
    将面包桶放入到面包机内，连接电源，打开阿里智能APP。
  • 步骤 5/20
    选择普通和面40分钟。（包含了搅拌（1）10分钟，发酵（1）10分钟，搅拌（2）15分钟，发酵（2）5分钟）
  • 步骤 6/20
    面团和出粗膜状态。
  • 步骤 7/20
    加入切成小块的黄油继续和面。
  • 步骤 8/20
    面团和至完全阶段。
  • 步骤 9/20
    选择“发酵解冻”35分钟。
  • 步骤 10/20
    发酵好的面团。
  • 步骤 11/20
    将面团取出排气，盖上保鲜膜，静置15分钟。
  • 步骤 12/20
    将面团擀成椭圆形。
  • 步骤 13/20
    三分之一处对折。
  • 步骤 14/20
    擀长。
  • 步骤 15/20
    卷起，放入到面包桶内。
  • 步骤 16/20
    选择“发酵解冻”50分钟。
  • 步骤 17/20
    发酵好的面包坯。
  • 步骤 18/20
    选择“烘烤”40分钟。
  • 步骤 19/20
    烘烤好的面包。
  • 步骤 20/20
    烘烤好的面包立即取出，倒在晾架上晾凉。
小贴士

1、我使用的红萝卜汁，是用新鲜红萝卜110克，加水320克，打成的红萝卜汁，再用漏网过筛一次。如果不过筛，可能分量有所不同。另外面粉的吸水量也决定红萝卜汁的分量。可以预留10克红萝卜汁，看搅拌时面团的程度，再逐少量添加。

2、因为是长方形的面包桶，一开始搅拌时，可能会有少量面粉粘在面包桶壁，可以用刮刀将面粉刮下来。

3、夏天时，建议用冰蛋和冰水，我将榨出来的红萝卜汁放冰箱冷藏后才用的。和面的时候，尽量将面包机盖打开散热。

4、面团发酵时，可以在面包桶上盖一块湿布，再盖上面包机盖。

5、做好的面包立即取出晾凉。

6、不同型号的面包机和面功率不同，时间仅供参考，通过观察面团的状态而决定时间。

7、这台面包机选择和面时间40分钟，面包机工作过程是：搅拌（1）10分钟，发酵（1）10分钟，搅拌（2）15分钟，发酵（2）5分钟。如果面团还没有和出完全阶段，可以再加一个搅拌10分钟。

4、面团发酵时，可以在面包桶上盖一块湿布，再盖上面包机盖。

5、做好的面包立即取出晾凉。

6、不同型号的面包机和面功率不同，时间仅供参考，通过观察面团的状态而决定时间。

7、这台面包机选择和面时间40分钟，面包机工作过程是：搅拌（1）10分钟，发酵（1）10分钟，搅拌（2）15分钟，发酵（2）5分钟。如果面团还没有和出完全阶段，可以再加一个搅拌10分钟。

发布于 2020-10-23
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