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面包机版黑芝麻吐司
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优雅

与柏翠面包机失之交臂后，心里就长草了，但不甘心就此用别的品牌来代替，一直就坚持着，没抱回面包机。直到2013年12月份，肩、颈、背、手痛一起上阵，持续数月不见好转，看着面食动不了手，才下决心自己解开绳索，下手东菱面包机。

面包机落户我家，一个月后才开始小试一下，做了这款黑芝麻面包。第一次使用面包机，性能如何，一概不知晓。稀里糊涂的按照面包机菜单一下一下的按下去，直至满心欢喜的收获了这款口感口味都不错的傻瓜面包。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 260g
黑芝麻 30g
橄榄油 15g
盐 1g
酵母 3g
鸡蛋 1个
白糖 30g
牛奶 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好烘焙材料。
  • 步骤 2/16
    牛奶倒入面包机；鸡蛋磕破于牛奶中；一角放入白糖，另一角放入盐；倒入橄榄油。
  • 步骤 3/16
    倒入面粉，按下一坑，将酵母倒在坑中，用面粉覆盖。
  • 步骤 4/16
    启动面包机和面程序，和面20分钟。
  • 步骤 5/16
    利用面包机和面时间炒好黑芝麻，晾凉备用。
  • 步骤 6/16
    第一个和面程序结束后，面团变得比较光滑，具延展性，可以拉出膜，但有些粗糙。启动和面/发酵程序（共110分钟），和面15分钟。
  • 步骤 7/16
    面团可以拉出薄膜，即使有破洞，边缘也是很光滑的。
  • 步骤 8/16
    倒入黑芝麻，继续和面5分钟。
  • 步骤 9/16
    黑芝麻均匀拌入面团；20分钟和面结束，自动启动发酵程序，发酵90分钟。
  • 步骤 10/16
    发酵完成，面团取出排气。
  • 步骤 11/16
    分割四等份。
  • 步骤 12/16
    擀成长舌型，从一段卷起；松弛20分钟。
  • 步骤 13/16
    二次擀卷。
  • 步骤 14/16
    放入面包桶中，二次发酵40分钟（二发没有启动面包机发酵，而是加盖了保鲜膜，用暖水袋保温发酵）。
  • 步骤 15/16
    面团发酵2倍大。
  • 步骤 16/16
    启动烘烤程序，选用了中烧色，烘烤40分钟。
小贴士

1、我选用的普通散称面粉，蛋白质含量10.8%，属中筋面粉，吸水性不如高筋面粉。

2、此款面包机可单独启动和面程序，选用两次足以拉出薄膜。

3、用面包机操作，干果等可以等到发酵过程中提示音响起时加入。

4、感觉面包烤好上色有些深，下次可以试试用锡纸包住烤管来烤。

发布于 2023-03-27
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