jxcaipu logo
自制周黑鸭
7.6万 热度 31 收藏
边洋极度心寒樊漍
这道菜暂时还没有介绍
食材
鸭脖子 1袋,7根
料酒 2勺
桂皮 1块
葱姜蒜 适量
老抽 20克
生抽 20克
香叶 2片
八角 3个
麻椒 20克
红辣椒 20克
花椒 10克
冰糖 4小块
白芷 1片
肉蔻 1个没有可以省略
草果 1个没有可以省略
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把鸭脖凉水下锅焯水捞出备用
  • 步骤 2/5
    把所有的调料(除了冰糖)都放入锅中,加一碗水,浸泡10分钟,然后小火加热,熬至汤汁快收干的时候,加入少许油,(不用担心油温升高后会溅的到处都是,因为我们是先放的水,后放油)
  • 步骤 3/5
    把调料油熬制出香味放入葱姜蒜翻炒,然后加入料酒,生抽,老抽,热水,鸭脖,冰糖
  • 步骤 4/5
    全程中小火就可以,煮至汤汁浓稠,用筷子轻轻扎一下鸭脖可以轻松扎透就好了
  • 步骤 5/5
    捞出鸭脖放入盘中晾凉切成小段就完成了(喜欢吃麻辣味浓的可以多放点麻椒和辣椒,也可以出锅后在鸭脖上涂一点麻椒油)
发布于 2018-09-21
相关菜谱
写评论