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咸味艾草青团
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爱卖萌_

在杭州上大学时候第一次知道清明果子，是在食堂早饭吃到这个绿绿的东西，笋和雪菜调配的馅料让我留连忘返。现在回到北京，清明时节也有了青团售卖，但都是甜的冷的，一点也没有记忆中的样子。后来网上从江浙买回来吃，却因为保存不当坏掉了，于是突发奇想自己做个试试吧，居然一次成功了！

食材
糯米粉（皮） 500g
大米粉（皮） 250g
鸡蛋 1只
培根 若干
梅干菜 若干
新鲜冬笋 1大根
胡萝卜 1根
瘦肉末 若干
胡椒粉 适量
盐 适量
黄酒 适量
菜脯酱（可选） 一瓶
酱油 适量
新鲜艾草 2斤
小苏打 一小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    艾草洗净留嫩叶，热水烧开后加入小苏打，再倒入艾草，煮1分钟捞出放入冷水冲洗，攥干备用。
  • 步骤 2/8
    艾草打成泥，与糯米粉、大米粉混合
  • 步骤 3/8
    和面，如果太干就加一点点水，要一点点试着来，千万别一次加多了，面到图上这种程度就可以了，别太软。和好盖盖备用（防止风干）
  • 步骤 4/8
    炒馅。馅料主要是冬笋（春笋也行）和梅干菜以及肉末，其他根据个人喜好添加。肉末提前用鸡蛋黄酒盐腌好，蔬菜都切小丁，梅干菜用温水泡一会捞出。
  • 步骤 5/8
    包团子。不用担心封口处皮厚，实践证明，蒸熟后皮的厚度会自动变得很均匀，一点不厚。
  • 步骤 6/8
    冷水上锅，大火蒸15分钟即可。
  • 步骤 7/8
    蒸熟后颜色会变深
  • 步骤 8/8
    稍微晾凉，温热的时候吃口感最好，刚出锅的时候皮太软啦～
发布于 2018-06-14
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