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艾草青团（栗蓉果仁馅）
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吩头嚼趁湃

每年年年不忘的青团子，因为一直没买到。今年在市场上看到的艾草很便宜，才1元一把，买了2把摘出35g的艾叶芯吃。软Q软Q的，微甜略带一点点咸味，果仁炒香一些或者再掺点白糖应该更好吃，一点也不腻。花生、核桃、芝麻加起来差不多40g就够了，也可以用别的果仁。

时间:30分钟-1小时
食材
艾叶 35g
水磨糯米粉 100g
玉米淀粉 20g
油 10g
盐 适量
白糖 25g
栗子蓉 85g
花生仁 适量
核桃仁 适量
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    只取艾草的嫩心，清洗干净
  • 步骤 2/10
    煮热水，小火，把艾叶烫一会，过冷水
  • 步骤 3/10
    艾叶挤挤水，放入料理杯里面，加入色拉油、糖、盐1小撮、温水，料理机打碎
  • 步骤 4/10
    艾叶糊拌入糯米粉和玉米淀粉中，这里用了水磨糯米粉，请根据自己买的糯米粉适量增减水分
  • 步骤 5/10
    拌成团，分成8个剂子，大概每个30g
  • 步骤 6/10
    一把核桃一把花生，切碎。加入一小撮芝麻，炒香，加一点点盐拌匀，放凉
  • 步骤 7/10
    将放凉果仁加入栗子蓉中，这里用的栗子蓉是包装的月饼馅，可以自己煮白豆蓉或者其他豆蓉，搓成团，15g一个
  • 步骤 8/10
    将馅料包入糯米团用，像包汤圆那样就行了
  • 步骤 9/10
    垫烘焙纸（可不垫）入锅蒸15分钟左右即可
  • 步骤 10/10
    刚出锅比较软，放凉后比较Q，密封保存，最好2天内吃完。糯米放得久会硬是一定的，3天内密封能保持口感
小贴士

1.馅料可随意

2.水磨糯米粉比较软，加上玉米淀粉比较不容易变硬

3.其实加猪油口感上应该更好吃

发布于 2023-05-22
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