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艾草青团
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含蓄

营养价值方面，艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒除湿等功效，而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效，同时还能起到美容的作用。 几年前去在乌镇吃过菜馅和红豆馅的青团，不觉惊艳。莫名喜欢这个味道，每每网购，难免麻烦。于是自己动手，丰衣足食。

食材
糯米粉 200g
粘米粉 100g
艾草干粉 12g
温水 350ml
肉松咸蛋黄馅 份量如下
肉松 75g
咸蛋黄 4个
香甜味沙拉酱 20g
自制红豆馅 105g
花生油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把糯米粉、粘米粉、艾草粉放在一起混合，用温水调和。
  • 步骤 2/15
    揉成稍干的面团。即所有的粉用手揉压在一起，和包汤圆的面比不多软硬，或再稍干点。
  • 步骤 3/15
    肉松加入4个咸蛋黄用勺子压碎，搅拌均匀。
  • 步骤 4/15
    再加入沙拉酱，用勺子拌均匀。干湿程度为用手可以攥成球。
  • 步骤 5/15
    把面团分割成45g一个的小面团，这些面一共可以分成16个小面团。取一个小面团用手捏成圆形皮子。
  • 步骤 6/15
    放入一个馅球，用手从皮子下面向上推，封口用两手揉成球形。
  • 步骤 7/15
    取蒸笼一个，放入一张蒸笼纸，在纸上刷上一层油，把青团生坯码入蒸笼内。每一个青团生坯之间要有一点儿距离。
  • 步骤 8/15
    上蒸锅，大火蒸20分钟。
  • 步骤 9/15
    红豆馅的也是如此，45g的皮，15g馅。
  • 步骤 10/15
    因为我的红豆馅是比较软的那种，馅不易大。蒸制也与肉松咸蛋黄馅的相同。
  • 步骤 11/15
    出锅后，每个刷上薄薄一层花生油。防止凉了以后很快干硬。一共肉松咸蛋黄馅的做了9个，红豆馅的7个。
  • 步骤 12/15
    这个是肉松咸蛋黄馅的。
  • 步骤 13/15
    这个是红豆馅的。
  • 步骤 14/15
    当天吃不完的挨个包上保鲜膜，防止凉了以后硬掉。
  • 步骤 15/15
    成品。
小贴士

无

发布于 2024-04-22
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