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艾草青团
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土豆fastener

糍，又名“艾草青团”，是清明时节的节日食品。好不容易买到了艾草粉，今天就来做做真正艾草做成的青团。和之前用菠菜代替做的青团的材料差不多，做法大同小异。

以下的份量大约可以做15个青团。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 200克
猪油 20克
糖 40克
澄粉 60克
开水 80克
温水 180克
艾草粉 10克
内陷 适量
熟咸蛋黄 120克（可按喜好增加减）
沙拉酱 1.5-2汤匙
肉松 60克（可按喜好增加减）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    艾草粉+80克温水混合搅拌均匀成糊状待用
  • 步骤 2/11
    60克澄粉+80克开水（必须是滚烫的开水）混合搅拌均匀成棉絮状
  • 步骤 3/11
    再加入糯米粉、猪油、艾草糊、细砂糖和剩下的100克温水
  • 步骤 4/11
    混合揉成光滑面团即可。
  • 步骤 5/11
    把熟咸蛋黄用擀面杖擀碎，或者用搅拌机搅碎都可以。然后把熟咸蛋黄碎和肉松混合均匀，加入适量的沙拉酱（能够起黏性把咸蛋黄肉松捏成团即可）混合均匀
  • 步骤 6/11
    把准备好的内陷分成25克一个搓圆待用
  • 步骤 7/11
    艾草粉团分成35克一份，将内陷包进去，把收口包好
  • 步骤 8/11
    裹好内陷后放到蒸笼上去
  • 步骤 9/11
    锅里的水烧开后加入，大火蒸10-12分钟即可。
  • 步骤 10/11
    蒸熟后立刻抹上一层熟的食用油，稍凉后用保鲜膜包起来……
  • 步骤 11/11
    吃不完的可以放冰箱冷藏保存，吃的时候拿出来热一热就可以，大火把水烧开后蒸6-8分钟即可。
发布于 2019-02-18
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