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日式猪排饭配味噌汤
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希望shabby

《猪排饭》

炸猪排的日文发音是“TONKATSU”，胜利的发音是“KATSU”，拜这个同音之妙，炸猪排不仅是日本家庭料理之一，对日本人来说也是暗示胜利的象征。在重要比赛或考试之前日本人就会准备猪排饭来讨个吉利、为自己或亲友加油打气。

《味噌汤》

日本味噌汤是和韩国大酱汤齐名的经典料理，是日本餐食中必不可少的佐餐汤类，其味浓郁鲜美，走在日本的街头，无论多晚，几乎都能从街边的日式餐馆里，喝到暖心的味噌汤。

食材
<猪排饭配料如下> 适量
猪瘦肉 240克
米饭 一份
鸡蛋 两枚
海苔 适量
天妇罗粉 适量
卷心菜 适量
洋葱 适量
面包糠 适量
黑胡椒末 适量
盐 适量
米酒 适量
植物油 适量
酱油 适量
黑胡椒酱 适量
<味噌汤配料如下> 适量
柴鱼片 30克
味增 2勺
豆腐 180克
海带丝 适量
蛤蜊 适量
葱 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鸡蛋两枚，打散成蛋液。
  • 步骤 2/18
    海苔剪成细丝。
  • 步骤 3/18
    猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片，用肉锤或刀背轻轻锤松猪肉，拍薄。
  • 步骤 4/18
    肉片上正反面撒上黑胡椒碎，撒少许盐腌渍15分钟。
  • 步骤 5/18
    将猪肉片裹天妇罗粉，再裹蛋液，最后裹面包糠，然后把面包糠压一压。
  • 步骤 6/18
    平底锅放油，将其放入煎至两面金黄。
  • 步骤 7/18
    捞出控油（可借助吸油纸吸油）,油控干后切块。
  • 步骤 8/18
    卷心菜切丝备用。
  • 步骤 9/18
    洋葱切丝。
  • 步骤 10/18
    酱油3勺，清酒（米酒）3勺，调成酱汁。
  • 步骤 11/18
    酱汁倒入锅内，加入洋葱，熬煮至洋葱变软，入味。
  • 步骤 12/18
    碗内盛饭，浇上洋葱酱汁，四周摆满卷心菜丝。
  • 步骤 13/18
    放上猪排，猪排上淋上喜欢的酱汁，最后放上海苔丝即可（至此，猪排饭制作完毕）。
  • 步骤 14/18
    < 以下是制作味噌汤的步骤 >
  • 步骤 15/18
    蛤蜊用盐水浸泡，豆腐切小方块。
  • 步骤 16/18
    锅中加入适量水，烧开倒入柴鱼片（柴鱼入味后，依个人口味亦可滤去柴鱼，仅留汤汁。），后转小火烧5分钟，然后加入味噌。
  • 步骤 17/18
    再次烧开后将味噌拌匀，加入蛤蜊，海带丝，豆腐块继续烧2分钟，待蛤蜊张口 之后关火， 出锅后加入香葱末即可。
  • 步骤 18/18
    至此，料理制作完毕。
小贴士

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发布于 2018-06-12
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