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黑椒猪排饭
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语竹徒手敬岁月

黑椒汁，多是西餐中的一种调味汁。

我们在家中可以演绎中式家庭简约款黑椒汁，只要按着：蚝油1勺、生抽1勺、黑胡椒碎、白糖半勺、清水2勺、水淀粉少许，就可调出简单又惹味的黑椒汁了。

如此的黑椒汁，无论是用以煎鸡腿、牛排、猪排，还是黑椒汁芥兰、黑椒汁西兰花等蔬菜类的菜肴，你都可做的得心应手，如果要让黑椒汁的菜更加香味浓郁，可淋入白葡萄酒，也可加入用黄油炒过洋葱、蒜片，口感上会有着意外的喜悦。

黑椒猪排饭，十分经典又美味的饭菜混搭。

黑椒猪排不用面包糠，不用油炸，准备一点面粉再加一个鸡蛋就可以了。

米饭上铺就滑嫩无骨的猪排，配上浓浓的黑椒汁，纯厚的底味，口感丰富，舀一勺放入口中，猪排、酱汁和米饭同时在口中浓香满溢，外焦里嫩，风味醇厚，滋味万千。

食材
米饭 1碗
猪里脊肉 一块
鸡蛋 1个
面粉 适量
黑胡椒碎 黑椒汁
盐 4克，腌猪排腌料
料酒 少许，腌猪排腌料
生抽 1勺，黑椒汁
白糖 半勺，黑椒汁
蚝油 1勺，黑椒汁
清水 2勺，黑椒汁
水淀粉 少许，黑椒汁
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪里脊肉，取一小块用肉锤或刀背把它拍打成大大的薄片
  • 步骤 2/7
    然后加腌肉的调料腌制一会。这样猪排既嫩又入味
  • 步骤 3/7
    在腌过的猪排表面裹上一层面粉，再抖去多余的面粉
  • 步骤 4/7
    再放进蛋液里浸泡3－5分钟，让猪排表面的面粉充分吸收蛋液
  • 步骤 5/7
    把腌好的猪排放入煎锅煎熟，炒菜量的油，中小火煎就可以了
  • 步骤 6/7
    取一小碗，放入蚝油1勺、生抽1勺、白糖半勺、清水2勺、黑胡椒碎、水淀粉少许调成料汁
  • 步骤 7/7
    将黑胡椒汁倒入锅中，煮开后勾一点点薄芡，盛上米饭，猪排切条，放在米饭上，浇在猪排和米饭上就可以开饭了
小贴士

腌过的猪排放进蛋液里浸泡3－5分钟，让猪排表面的面粉充分吸收蛋液。

发布于 2018-08-08
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