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新手也会做的。日式猪排饭
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冷冷banquet
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时间:10-30分钟
食材
猪排 适量
洋葱 适量
鸡蛋 适量
高汤 适量
酱油 适量
胡椒 适量
小麦粉 适量
面包屑 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    先不要点火，倒入高汤，酱油和砂糖。如此一来，汤底就OK了。
  • 步骤 2/27
    切洋葱，外侧厚7毫米左右，向芯切
  • 步骤 3/27
    猪肉从冰箱取出 放在砧板上 在肉的单面上划十刀 正反面都要（多切几刀也无妨）
  • 步骤 4/27
    打一颗鸡蛋
  • 步骤 5/27
    蛋打好后 再准备2个搪瓷盆啥的 一个放小麦粉 还有个放面包屑
  • 步骤 6/27
    肉上面稍微撒点儿盐 两面都需要
  • 步骤 7/27
    随意地撒点胡椒
  • 步骤 8/27
    猪肉用竹签串起均匀裹层小麦粉 （别忘了侧面也要裹上）
  • 步骤 9/27
    多余的粉轻轻掸去 放进打好的鸡蛋
  • 步骤 10/27
    均匀地全部裹上 然后蛋液滴干后捞出
  • 步骤 11/27
    埋进面包屑的小山堆里，双手按压，这样的话面包屑就好好的裹上去啦。
  • 步骤 12/27
    再准备最后需要用到的鸡蛋，其实下锅前再弄也行
  • 步骤 13/27
    准备开炸，油温180
  • 步骤 14/27
    一开始下油锅的时候就朝上面的那一面 最后起锅的时候也要朝上面
  • 步骤 15/27
    下锅之后油温会降低 所以大火来个30秒 看着温度计回升到170了以后就换中火，保持这个温度直到最后
  • 步骤 16/27
    1分半左右 外面变硬的话 就轻轻的在油里翻面
  • 步骤 17/27
    趁这个时候在原先做汤底的平底锅里放入洋葱 开火煮
  • 步骤 18/27
    2分半后再翻面
  • 步骤 19/27
    大约3分钟以后取出
  • 步骤 20/27
    切成大块，中间还稍微有点半生，没有关系的哦
  • 步骤 21/27
    刚才的汤底&洋葱煮开了以后就加入猪排吧
  • 步骤 22/27
    鸡蛋快速搅拌 (随便搅几筷子就成了 不要过度搅拌)
  • 步骤 23/27
    蛋液倒在猪排上 有没被蛋覆盖住的地方也可以
  • 步骤 24/27
    盖上盖子
  • 步骤 25/27
    中火煮40秒后关火
  • 步骤 26/27
    在碗里盛好饭 再放上猪排
  • 步骤 27/27
    锅里的汤汁都倒进去不要浪费，根据口味添加了海苔碎~
发布于 2019-03-04
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