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日式猪排盖饭—妈妈菜
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如芹泪水止不住

日式猪排饭,超美味便当菜,自己做特别简单

时间:30分钟-1小时
食材
猪里脊 100g
米饭 200g
鸡蛋 适量
小葱 适量
海苔 适量
生抽 适量
米酒 适量
味醂 适量
面包糠 适量
洋葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。（没有肉锤，可以用刀背拍松）
  • 步骤 2/17
    用肉锤轻轻锤松，拍薄。
  • 步骤 3/17
    撒上黑胡椒。
  • 步骤 4/17
    撒少许盐腌渍。
  • 步骤 5/17
    将肉片裹淀粉。
  • 步骤 6/17
    将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液。
  • 步骤 7/17
    将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠。
  • 步骤 8/17
    平底锅放油，将其放入煎至两面金黄。
  • 步骤 9/17
    将其捞出，控干油。 将猪排切块。
  • 步骤 10/17
    洋葱切丝，放入锅内。
  • 步骤 11/17
    生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁。
  • 步骤 12/17
    酱汁倒入锅内。 熬煮至洋葱变软，入味。
  • 步骤 13/17
    将猪排放入，熬煮至猪排入味。
  • 步骤 14/17
    汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入。
  • 步骤 15/17
    加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟。
  • 步骤 16/17
    碗内盛饭。
  • 步骤 17/17
    将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝。
小贴士

1、猪里脊切厚点，用肉锤慢慢敲薄，敲大，更容易入味。

2、肉锤敲打过，所以容易入味，肉片稍腌即可，不用非要过夜。

3、味醂是日本料理中的调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味醂时，可用米酒加点红糖代替。

4、酱汁一定要熬煮至很少，倒入蛋液，所剩无几，不然汤汁过多，就成了泡饭了。

5、蛋液倒入，焖至熟，口感鲜嫩。

发布于 2020-09-13
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