jxcaipu logo
日式炸猪排盖饭
17.7万 热度 40 收藏
寂然unlimited

每次刷日本的美食剧,总能看到炸猪排的身影,一边看一边用桶接口水。

不想再眼巴巴看着别人吃,决定自己动手做。

食材
猪里脊肉 1块
一丢丢
黑胡椒碎 一丢丢
玉米淀粉 适量
鸡蛋 1个
面包糠 适量
植物油 适量
米饭 1碗
小番茄 适量
葱丝 适量
李锦记黑椒汁 适量(看个人喜好)
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用刀背敲打三厘米厚的猪排肉,如图即可。
  • 步骤 2/9
    猪排肉用少量盐和黑胡椒碎抓匀(一定要抓匀啊),腌制15-30分钟,我用的粗盐。盐和黑胡椒碎要少,别手抖放多了,不然就咸了。
  • 步骤 3/9
    在腌制猪排的时候,打好鸡蛋液备用。切好葱丝和小番茄备用。
  • 步骤 4/9
    准备好玉米淀粉和面包糠,我的都是超市买的,是玉米淀粉和面包糠就行了,无限定的牌子。
  • 步骤 5/9
    腌制好的猪排肉先裹上一层淀粉,再裹上鸡蛋液,最后裹上面包糠。
  • 步骤 6/9
    油温控制在180度左右,丢一小块面包糠进去浮起来就是油温合适了,这个时候可以放猪排去炸啦。
  • 步骤 7/9
    猪排炸八到十分钟至金黄(炸猪排的时间根据猪排大小改动)。
  • 步骤 8/9
    猪排炸好后,捞出,用厨房纸吸去多余的油,稍微晾凉切块。装一碗米饭,把切好的炸猪排、葱丝、小番茄码在米饭上。
  • 步骤 9/9
    加热黑椒汁,均匀淋在炸猪排上。其实这个炸猪排,不需要任何酱料已经很好吃很酥脆了。加热黑椒汁(这一步只是我的个人口味),可以不加热的。不喜欢黑椒汁的话,可以是猪排酱,蛋黄酱,黄芥末酱,千岛酱,番茄酱,各种酱……反正自己喜欢吃什么蘸什么就ok了。
小贴士

炸猪排尽量选择猪里脊肉,口感较好。

腌制猪排肉的盐和黑胡椒碎一定要少,多了就咸了。

建议使用玉米淀粉,炸出来的猪排很酥脆。

猪排饭的配菜不一定是葱丝和小番茄,根据个人口味改动即可。

发布于 2019-01-19
相关菜谱
写评论