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日式炸猪排咖喱饭
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恼弛址俦斩

今天的悉尼下起了大雨，天冷得连我家狗都躲到毯子里面去了。于是在发了一阵子的棒冰啊冰淇淋啊冰火两重天啊凉菜啊春卷啊之后，到了今天终于还是缴械投降了。

不行，实在是太冷了，我要来拉一发温暖的仇恨——『日式炸猪排咖喱饭』。这真是一份听到名字就开始觉得饿的食物。酥脆香嫩的猪排，配上浓郁的日式咖喱，再来一碗热气腾腾的米饭，说是直击灵魂都一点不为过。

食材
猪排肉（片成薄片） 500g
鸡蛋 1个
玉米淀粉 100g
面包糠 100g
红椒粉Paprika 5g
黑胡椒粉 5g
盐 适量
日式咖喱块 2人份
洋葱 1-2个
红薯（或土豆） 300g
胡萝卜 2-3根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    锅中倒油，炒香洋葱，之后放入切块的胡萝卜和红薯一起翻炒。
  • 步骤 2/12
    炒至略软之后加入水，没过所有蔬菜，不过比正常咖喱的水稍微少一些。
  • 步骤 3/12
    加入咖喱块，小火炖煮至融化（喜欢辣椒的我还加了一些辣椒一起炖煮）。
  • 步骤 4/12
    待胡萝卜和红薯都煮软之后，用手持搅拌机略微搅拌，不过不要完全打成酱，留一些小块的蔬菜最好。
  • 步骤 5/12
    猪排用厨房纸吸干水分，均匀撒上一层盐。
  • 步骤 6/12
    玉米淀粉跟红椒粉、黑胡椒粉混合均匀。
  • 步骤 7/12
    将猪排先在调好味的淀粉中均匀滚一圈，抖掉多余的淀粉。
  • 步骤 8/12
    将猪排再在蛋液中滚一圈。
  • 步骤 9/12
    将裹好蛋液的猪排在面包糠中滚一圈。
  • 步骤 10/12
    油热至180℃，然后把裹好面包糠的猪排放到油中，每面炸30秒-1分钟，至猪排呈金黄色即可取出。
  • 步骤 11/12
    炸好的猪排放在厨房纸上，可以吸出多余的油。
  • 步骤 12/12
    配上煮好的蔬菜、咖喱酱、米饭，这道经典就完成啦。
小贴士

1. 咖喱底的红薯比较传统是用土豆来做的，不过我觉得红薯更好吃，让咖喱带着香甜的味道。

2. 淀粉、面包糠用量不是固定的，只要够裹就行了，每次裹完要抖掉多余的，以免形成结块。

3. 配菜都很随意啦，可以是沙拉，也可以是煮西兰花~如果是冬天配上味噌汤更佳。

4. 温度&时间是炸制食物最重要的两个因素。【温度一定要达到180℃】，但是时间却很难说——根据你的锅的大小，油的多少，一次放入的猪排数量、灶台的稳定程度等等都会产生影响。所以时间要以颜色来断定——炸至金黄色即可。

发布于 2018-07-29
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