Name: 日式海鲜盖饭
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 北极贝 8个; 蛏子 10个; 蛤蜊 10个; 10个 6个; 三文鱼 1片; 干贝 2个; 三文鱼籽 1小碗; 熟白芝麻 1小碗; 大葱 1根; 多宝鱼 1块; 米饭 1碗; 韩国辣酱 适量; 美乃滋 适量; 酱油 适量; 紫苏 3片; 黄瓜 半根

日式海鲜盖饭

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忧郁filth

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大家都喜欢吃，日本料理多着重在刀工、所谓的排盘和选料上。其实在家里面，就有办法做出很棒的日料。今天在我的厨房，我就教大家做日料，当你请客拿出来时，你的朋友一定会对你的手艺赞不绝口哦。

食材

北极贝 8个

蛏子 10个

蛤蜊 10个

10个 6个

三文鱼 1片

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/14

【1】焯蛤蜊水开了之后将蛤蜊放到锅中，焯30秒后捞出放入冰水中。
步骤 2/14

【2】焯蛏子蛏子放入热水中，焯30秒后捞出放入冰水中。由于蛏子是半开口，容易煮老，所以放入锅中后就把火关掉。用水的温度热30 秒后捞出。
步骤 3/14

【3】剥肉将冰镇好的蛏子肉和蛤蜊肉剥出备用。蛤蜊和蛏子肉分别放在两个不同的水晶碗里。这时的蛏子肉和蛤蜊肉没有全熟，是半生熟，但此时的口感最好。
步骤 4/14

【4】切大葱将大葱切成末状，然后分别放入装有蛤蜊和蛏子的水晶碗中。
步骤 5/14

【5】拌蛤蜊肉往装有蛤蜊的水晶碗中加入半匙酱油和适量甜美乃滋，将其拌匀。
步骤 6/14

【6】拌蛏子肉（做酱料）往装有蛏子的水晶碗中加入三分之一匙韩国辣酱，少量酱油和少量美乃滋，拌匀备用。
步骤 7/14

【7】取北极贝肉（做酱料）用小刀将北极贝撬开，然后沿着北极贝壳的弧度将贝肉取出。基本上所有的贝类只要是活的，都是可以生吃的哦，但必须清理干净内脏。挑选贝类时要选贝壳紧闭的，这说明它是活的。
步骤 8/14

【8】清理北极贝清理北极贝的腺体，然后将北极贝清洗干净。往砧板上轻轻摔打一下贝肉，贝肉会收缩，口感会更紧致更脆口。放到冰水里冰一下也会进一步增加脆口度。
步骤 9/14

【9】切生鱼片将三文鱼和多宝鱼都切成片。
步骤 10/14

【10】切黄瓜将黄瓜切片。
步骤 11/14

【11】烤干贝用喷枪烤一下干贝，烤至表面略焦即可。
步骤 12/14

【12】盛饭往白饭里加入切碎的紫苏和熟白芝麻，拌匀后倒入成品碗中。
步骤 13/14

【13】装盘往米饭上铺上甜虾、多宝鱼片、三文鱼片、北极贝肉、干贝、拌好的蛏子和蛤蜊、黄瓜。最后铺上三文鱼籽（鲑鱼籽）
步骤 14/14

海鲜盖饭：“我长这个样子！”