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柠檬酸辣凤爪
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不再联系慕岚

和小朵一起约了两个食材，鸡爪和萝卜，萝卜忘了，先鼓捣鸡爪好了。

食材
鸡爪 6-10只
柠檬 半个
香菜 一把
蒜瓣 4瓣
生抽 2大勺
老抽 半勺
盐 一丢丢
小米辣 3-5个
陈醋 4-5勺
麻油 2-3滴
八角 两个
花椒 8-10粒
香叶 2-3片
桂皮 一小段
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡爪冲洗干净，切掉指甲，剁成两到三块。
  • 步骤 2/10
    锅内倒水，放八角，香叶，桂皮，花椒， 料酒，把水煮开。水开后放鸡爪，煮5-8分钟，喜欢脆的就少煮一会。
  • 步骤 3/10
    准备一盆冰水，煮好的鸡爪捞出，迅速放到冰水里。（可以提前冰箱冻上一格冰块，用的时候直接放盆里）
  • 步骤 4/10
    这时候做料汁:柠檬冲洗干净 ，果皮用盐反复搓洗，目的是搓掉柠檬皮上面的果蜡。
  • 步骤 5/10
    柠檬切成片备用，4-5片就够。
  • 步骤 6/10
    小米辣切丁，蒜拍扁，剁碎 ，香菜洗干净撕成段，喜欢辣的小米辣可以多放。
  • 步骤 7/10
    准备一个深碗，依次放香菜，蒜末，柠檬，小米辣丁，陈醋，生抽，老抽，盐，麻油，糖拌匀。
  • 步骤 8/10
    鸡爪捞出控水，放进深碗里，和调料拌匀。
  • 步骤 9/10
    盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4-5个小时 ，待料汁入味即可。火热的夏天配上冰镇饮料 ，感觉不要太爽。
  • 步骤 10/10
    酸辣脆爽！过瘾！喜欢不，喜欢就给个高分！分数都下去啦
发布于 2018-10-25
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