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柠檬泡椒凤爪
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太上老君interior

虽然叫这个名字，可这款没有泡椒只有柠檬，只所以这样叫纯属顺口，这道柠檬泡椒凤爪，一直是我家的钟爱，每到这个季节，是必须做的爽口凉菜。

关于这道凉菜，尝试了很多种做法，刚开始时也用过袋装泡椒，可觉得不健康，里面防腐剂太多，味道也太冲，不怎么喜欢，就开始自己琢磨食材，尝试用柠檬，苹果，新鲜辣椒代替泡椒，感觉味道不错，不仅鲜辣，而且味道酸酸甜甜的，还伴有柠檬苹果的果香味，今天将这道菜谱分享给大家！喜欢吃凤爪的朋友可以试试。

食材
鸡爪 15个
柠檬 一个
苹果 一个
洋葱 一个
杭椒 100克
小红辣椒 50克
姜 6片
蒜 6瓣
麻椒 15克
大料 5个
白醋 150克
白糖 3勺
鸡精 1勺
盐 3勺
香菜 100克
葱 1大段
料酒 两勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好所有的食材
  • 步骤 2/7
    鸡爪剪掉指甲剁成三块，柠檬苹果切片(苹果没有入镜)其它的食材全部切丁
  • 步骤 3/7
    将剁好的鸡爪放入锅中，锅里放入一大段葱，淋上两勺料酒，大火烧开10分钟至熟，捞出冷水过凉，反复用凉水冲，这样鸡爪的皮吃起来有弹性，
  • 步骤 4/7
    在煮鸡爪期间，用电热水壶烧300克开水，水开倒入干净的容器里，放凉到50度左右，水里放入麻椒、大料、姜片浸泡半个小时
  • 步骤 5/7
    提醒大家最好用这款水果醋
  • 步骤 6/7
    然后将所有切好的材料放入放凉的麻椒水里，放入白醋，白糖，鸡精，盐搅拌匀放入鸡爪，装入密封罐里
  • 步骤 7/7
    放入冰箱冷藏一宿，第二天就可以享用了
小贴士

柠檬，苹果，醯官酸最好等麻椒水放凉了放，热水容易挥发，影响口感！喜欢辣的朋友可以多放杭椒，

发布于 2019-01-27
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