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柠香泡椒凤爪
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歪头少女rrr

天气热了，有没有人跟我一样爱吃泡爪的外面卖的对我来说太辣了，老是找不到合适的口味，还不如自己在家学着做，第一次做还不错，肉质滑嫩、咸鲜微辣、回味微酸，一边煲电视剧，一边啃鸡爪，是不是很享受啊

时间:1-2小时
食材
鸡爪 1斤
香叶 适量
花椒 适量
生姜 1块
胡萝卜 ¼根
柠檬 5片
蒜瓣 半头
生抽 70克
料酒 1勺
白糖 2茶匙
醋 50克
小米椒 适量
凉白开 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡爪剪去指甲，剁成两半
  • 步骤 2/9
    放入锅里，加入香叶、花椒、料酒煮熟
  • 步骤 3/9
    煮熟的鸡爪过一遍冷水，洗掉浮沫，泡在冰水里(开水提前放凉，不能是自来水)
  • 步骤 4/9
    胡萝卜切条
  • 步骤 5/9
    蒜和生姜拍碎，柠檬用盐搓洗掉外皮的蜡，切片去籽
  • 步骤 6/9
    碗里加入生抽、醋、糖、小米椒 ，小米椒的水也倒半碗进去，味道可以尝下够不够再调整
  • 步骤 7/9
    加入鸡爪拌匀，包住保鲜膜放冰箱冷藏一夜，期间记得取出拌一下
  • 步骤 8/9
    成品
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1、鸡爪切成两半，这样比较容易浸泡入味儿；

2、盐的量以尝着咸味略重一点点就行。因为很辣所以不用腌得很咸也够味；

3、冬天腌制只需放在阴凉处就好了，夏天腌制的话，必须放冰箱冷藏，不然容易坏！

发布于 2018-06-30
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