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网红鸡爪—百香果柠檬泡椒鸡爪
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铱嘫懵懂友岚

抖音上的网红鸡爪，看了别人的视频做的笔记。试过味道，吃过的都说好吃，都问我要做法，让我整理出来，估计以后会常做。所有配料酸甜咸辣度都根据各自口味可以适当调整哦！同时买了冷冻鸡爪和新鲜草鸡鸡爪，觉得口感是冷冻的好，肉质比较厚实

食材
冷冻鸡爪 600g
姜片 5-6片
料酒 适量（去腥用）
小米椒 2-4粒
杭椒 4-6根
香菜 根据口味
盐 适量（可不加）
柠檬 1个
百香果 2个
大蒜 1只
洋葱 半个
生抽 200g
糖 1-2勺
麻油 适量
柠檬汁/醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡爪去指甲，洗干净，一切二
  • 步骤 2/7
    锅中倒入清水、姜片、料酒、鸡爪煮熟。大火煮开后转小火煮5-10分钟，具体时间根据鸡爪的量来衡量，我一次性做了2份。煮期间有浮沫出来，及时撇干净。
  • 步骤 3/7
    煮开后关火，用冷水或者纯净水冲一下，再泡在冷水或纯净水里泡一会降温，去掉姜片。如果要口感脆一点的用冰水。
  • 步骤 4/7
    准备调料：小米椒、杭椒、大蒜、洋葱切碎，我用少许油在锅里分别炒了一下出香味，备用。
  • 步骤 5/7
    百香果挖出果肉；柠檬切片，用手挤出一点柠檬汁加入生抽里，这样我就不用醋了；香菜切碎
  • 步骤 6/7
    准备泡鸡爪：用大锅或者大碗倒入生抽、麻油、柠檬汁、糖、盐、醋，搅拌均匀，放入冷却沥干水分的鸡爪，最后放入柠檬片，百香果肉，蒜泥，洋葱丁，杭椒，小米椒，香菜混合均匀即可。试一下味道，如果咸的话可以适当加点冷开水或者纯净水（根据各人口味不同，盐、糖、小米椒、杭椒、麻油、蒜泥、洋葱、香菜都可以适当调整）
  • 步骤 7/7
    盖上保鲜膜或者盖子，冰箱冷藏2小时以上，坐等开动吧
小贴士

1.根据各人口味不同，生抽、盐、糖、小米椒、杭椒、麻油、蒜泥、洋葱、香菜都可以适当调整

2.我看原视频中小米椒、杭椒、蒜泥、洋葱都是不炒直接放进去泡的，我怕不出味，其实都可以，看各人习惯

发布于 2018-07-27
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