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网红鸡爪—百香果柠檬泡椒鸡爪
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铱嘫懵懂友岚

抖音上的网红鸡爪,看了别人的视频做的笔记。试过味道,吃过的都说好吃,都问我要做法,让我整理出来,估计以后会常做。所有配料酸甜咸辣度都根据各自口味可以适当调整哦!同时买了冷冻鸡爪和新鲜草鸡鸡爪,觉得口感是冷冻的好,肉质比较厚实

食材
冷冻鸡爪 600g
姜片 5-6片
料酒 适量(去腥用)
小米椒 2-4粒
杭椒 4-6根
香菜 根据口味
适量(可不加)
柠檬 1个
百香果 2个
大蒜 1只
洋葱 半个
生抽 200g
1-2勺
麻油 适量
柠檬汁/醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡爪去指甲,洗干净,一切二
  • 步骤 2/7
    锅中倒入清水、姜片、料酒、鸡爪煮熟。大火煮开后转小火煮5-10分钟,具体时间根据鸡爪的量来衡量,我一次性做了2份。煮期间有浮沫出来,及时撇干净。
  • 步骤 3/7
    煮开后关火,用冷水或者纯净水冲一下,再泡在冷水或纯净水里泡一会降温,去掉姜片。如果要口感脆一点的用冰水。
  • 步骤 4/7
    准备调料:小米椒、杭椒、大蒜、洋葱切碎,我用少许油在锅里分别炒了一下出香味,备用。
  • 步骤 5/7
    百香果挖出果肉;柠檬切片,用手挤出一点柠檬汁加入生抽里,这样我就不用醋了;香菜切碎
  • 步骤 6/7
    准备泡鸡爪:用大锅或者大碗倒入生抽、麻油、柠檬汁、糖、盐、醋,搅拌均匀,放入冷却沥干水分的鸡爪,最后放入柠檬片,百香果肉,蒜泥,洋葱丁,杭椒,小米椒,香菜混合均匀即可。试一下味道,如果咸的话可以适当加点冷开水或者纯净水(根据各人口味不同,盐、糖、小米椒、杭椒、麻油、蒜泥、洋葱、香菜都可以适当调整)
  • 步骤 7/7
    盖上保鲜膜或者盖子,冰箱冷藏2小时以上,坐等开动吧
小贴士

1.根据各人口味不同,生抽、盐、糖、小米椒、杭椒、麻油、蒜泥、洋葱、香菜都可以适当调整

2.我看原视频中小米椒、杭椒、蒜泥、洋葱都是不炒直接放进去泡的,我怕不出味,其实都可以,看各人习惯

发布于 2018-07-27
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