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柠檬酸辣凤爪
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橘殃永昌

夏天就该泡些凤jio存着看电视时吃，还有什么疑问吗：）往年我都是做泡椒凤爪的，今年比较不一样，抖音火了之后刷出不少新鲜的吃法，比如我上次发的沸腾虾，还有这次的柠檬酸辣凤爪。又是柠檬又是酸辣的，听着就很适合夏天吃，看了下做法也不难。一盆做好端出，一股清新的酸辣感先涌入鼻腔，酸酸辣辣的汁水在舌尖打转，不停刺激着味蕾，入味又脆爽。明明刚吃过晚饭，却还是能不停歇地啃了一个又一个，看半场球赛的功夫就吃了个底朝天。

食材
凤爪 适量
料酒 2勺
姜片 少量
香菜段 少许
小米椒圈 少许
蒜蓉 少许
柠檬片 适量
生抽 2勺
醋 2勺
糖 1勺
香油 少许
百香果肉 1颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    凤爪洗净，剪去指甲，对半剁开，入冷水锅焯水，捞出洗净。
  • 步骤 2/5
    换一锅清水，放入2勺料酒和姜片，水沸后煮5分钟，捞出泡冰水，备用。 *注：鸡爪捞出泡冰水可以让它口感变得脆爽，如果喜欢口感软一点的，可以将煮的时间延长至10分钟左右。
  • 步骤 3/5
    取一空碗，放入香菜段、小米椒圈、蒜蓉和柠檬片（留适量柠檬片备用），再倒入2勺生抽、2勺醋、1勺糖、少许盐、少许香油和1颗百香果肉，搅拌均匀。
  • 步骤 4/5
    用漏勺捞出浸泡在冰水中的凤爪，沥干水份后，放入调好的酱汁中，搅拌均匀。
  • 步骤 5/5
    最后铺上柠檬片，盖上保鲜膜，冷藏6小时以上。柠檬酸辣凤爪完成！
发布于 2019-01-08
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