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杂粮坚果戚风
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郗天青色等烟雨

自己做烘焙，健康是首选！喜欢吃蛋糕又害怕高油、高糖、高脂，解决办法就是调整食材，在戚风蛋糕里面加入了小米面、黑芝麻，依然可以保持着特有的质地松软，表面满满的杏仁碎更提升了蛋糕的美味，一口咬下去，满嘴的芝麻和坚果的香味，可以算是中西合璧的戚风蛋糕，健康又美味！

食材
鸡蛋 2个
低筋面粉 12克
小米面 12克
熟黑芝麻粉 12克
白砂糖 30克
玉米油 20克
水 20克
柠檬汁 数滴
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    干净容器中打入2个鸡蛋黄，加油、水用手抽搅拌均匀至乳化后，筛入三种混合粉类拌匀。
  • 步骤 2/6
    无水无油的干净容器中放入2个鸡蛋白，加入几滴柠檬汁，少许盐，用电动打蛋器打发，中间分三次加入糖，蛋白打发到拉出小三角，即干性发泡。
  • 步骤 3/6
    烤箱上下火160度预热，先用橡皮刀将打发好的蛋白三分之一的量加入蛋黄糊，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀，动作和前面一致。
  • 步骤 4/6
    将搅拌好的蛋糊装进软量杯中均匀挤入模具八分满，并在蛋糊表面撒上一层大杏仁碎，在台上轻轻的震几下震出大气泡，将模具放入预热好的烤箱中下层，上火150度下火150度烤30分钟（请视自己烤箱温度调整）。
  • 步骤 5/6
    蛋糕烤好后倒扣晾凉即可，（是倒扣，果仁在下面呢）。
  • 步骤 6/6
    稍凉，翻过来就可以美美的开吃了！
小贴士

1、我用的是乐葵心型八连模具，请根据自己的模具大小选择食材的用量。

2、由于每个烤箱的温度都有差异，请视情调整烘烤温度和时间。

3、黑芝麻粉颗粒较粗，要单独多筛两遍。

发布于 2018-06-22
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