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莜面杂粮贝果
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develop一分为二

冬季想吃面包，又担心一发二发的时间没有尽头，那就做一款深沉又有情怀的贝果吧，用莜面，黑麦粉做出的杂粮贝果，不仅有嚼劲，还加入了黑白芝麻，核桃仁和提子干，营养美味，满足你对健康的一切需求。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 180g
莜面 30g
黑麦粉 40g
葡萄干 20g
黑白芝麻 15g
核桃仁 20g
干酵母 3克
糖 10g
盐 5g
清水 142g
黄油 6g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    高粉180克
  • 步骤 2/9
    莜面加入30克
  • 步骤 3/9
    除了坚果和黄油以外所有食材放入面包机，启动30分钟和面程序。
  • 步骤 4/9
    核桃仁弄碎，提子干用朗姆酒浸泡4小时左右，黑白芝麻炒熟备用。
  • 步骤 5/9
    揉好的面团要到扩展状态，分成80克左右的面团，盖湿布静置10分钟。
  • 步骤 6/9
    每个面团擀开成薄片。
  • 步骤 7/9
    两边向中间对折，压实。
  • 步骤 8/9
    再对折，边缘捏紧。
  • 步骤 9/9
    用手擀成均匀长条，一边用擀面杖擀成这样。
小贴士

由于原料中缺少贝果水的用料比例，这里给大家补充。贝果水：1升清水，细砂糖50克，刚在锅里煮沸，关火再放入贝果。

发布于 2018-10-19
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