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巧克力贝果
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沈押韵的悲伤

贝果(bagel)是犹太人的主食面包,它的配方简单,低脂低热,是十分健康的面包。贝果的组织紧实,口感紧致,非常适合做三明治。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 238克
可可粉 12克
干酵母 2.5克
细砂糖 10克
5克
145克
黄油 5克
耐高温巧克力豆 30克
细砂糖(糖水用) 75克
水(糖水用) 1500克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将除黄油,巧克力豆以外的面团材料放在一起,揉至可拉出厚膜的阶段,再加入黄油揉至完全阶段。加入巧克力豆揉匀,再将面团分割成5个大小相同的小面团,滚圆松弛10分钟。
  • 步骤 2/9
    取一个小面团,擀成椭圆形。
  • 步骤 3/9
    将面片上部分沿1/3处向内折。
  • 步骤 4/9
    再把下部分的面片也对折上去,并用掌根压紧接口处。
  • 步骤 5/9
    将面团揉搓至25厘米长,一端搓细长,一端压扁。
  • 步骤 6/9
    把细长的一端放在压扁的一端面团里包好并收口。
  • 步骤 7/9
    依次做好其余的面团,放在垫了油布的烤盘上,温暖湿润处发酵约30-40分钟。
  • 步骤 8/9
    锅中放入糖水材料,煮沸后小火,将发酵好的贝果放入糖水中,每面煮30秒。
  • 步骤 9/9
    煮好的贝果沥去水分,放在烤盘中。
小贴士

1,贝果面团含水量较少,所以手揉很费力气,不要因为面团不好揉而添加过多的水 。

2,贝果面团煮好沥去水分后,要立即烘烤。

发布于 2019-02-09
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