jxcaipu logo
巧克力贝果
5.7万 热度 7 收藏
沈押韵的悲伤

贝果（bagel）是犹太人的主食面包，它的配方简单，低脂低热，是十分健康的面包。贝果的组织紧实，口感紧致，非常适合做三明治。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 238克
可可粉 12克
干酵母 2.5克
细砂糖 10克
盐 5克
水 145克
黄油 5克
耐高温巧克力豆 30克
细砂糖（糖水用） 75克
水（糖水用） 1500克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将除黄油，巧克力豆以外的面团材料放在一起，揉至可拉出厚膜的阶段，再加入黄油揉至完全阶段。加入巧克力豆揉匀，再将面团分割成5个大小相同的小面团，滚圆松弛10分钟。
  • 步骤 2/9
    取一个小面团，擀成椭圆形。
  • 步骤 3/9
    将面片上部分沿1/3处向内折。
  • 步骤 4/9
    再把下部分的面片也对折上去，并用掌根压紧接口处。
  • 步骤 5/9
    将面团揉搓至25厘米长，一端搓细长，一端压扁。
  • 步骤 6/9
    把细长的一端放在压扁的一端面团里包好并收口。
  • 步骤 7/9
    依次做好其余的面团，放在垫了油布的烤盘上，温暖湿润处发酵约30－40分钟。
  • 步骤 8/9
    锅中放入糖水材料，煮沸后小火，将发酵好的贝果放入糖水中，每面煮30秒。
  • 步骤 9/9
    煮好的贝果沥去水分，放在烤盘中。
小贴士

1，贝果面团含水量较少，所以手揉很费力气，不要因为面团不好揉而添加过多的水 。

2，贝果面团煮好沥去水分后，要立即烘烤。

发布于 2019-02-09
190
相关菜谱
写评论